É tempo de SOPAS e CALDOS!

Amigas,

Hoje estou feliz porque recebi uma notícia muito agradável. Fico contente em saber que as pessoas de quem eu gosto muito estão sendo abençoadas com o AMOR. Isso é ótimo! Significa que eu estarei cercada de pessoas felizes... o que torna o mundo mais aconchegante, não é verdade?!

Minha amiga até já me disse que deixa tudo por um prato de sopa... então em homenagem a ela, hoje eu vou postar sobre SOPAS e CALDOS. Minha amiga e colega de trabalho, super gente boa, meio na dela, é verdade, mas mora no meu coração, sempre.   Em relação as preferências culinárias: temos o gosto incontestável pelo manjerição...rs Ela gosta de sopa e caldos, saladinhas....rs e não gosta de FEIJÃO...rsssss é mole??? rs Um pouco diferente de mim, não é?rs... Mas, tudo bem, ninguém é perfeito, né??!...

C...tiaun, desejo que vocês sejam muito felizes. Parabéns!!!!!!!!!!!!!!!!

O casamento é um edifício que deve ser reconstruído todos os dias.
(André Maurois)

1

SOPA DE MANDIOQUINHA COM FRANGO

(280 calorias por porção)

2 peitos de frango
½ kg de mandioquinha
Couve

Temperos: Sal, pimenta-do-reino, orégano, manjericão, 2 colheres de sopa de cebola, 2 dentes de alho picados e 2 xícaras de caldo de frango.

Tempere o peito de frango com um pouco de sal e pimenta-do-reino. Em uma frigideira ponha um fio de azeite e grelhe o frango por cinco minutos de cada lado.Depois desfie o peito de frango e pegue uma panela para colocar o óleo, 2 colheres de sopa de cebola picada e dois dentes de alho picados. Refogue até a cebola fica molinha e acrescente a mandioquinha. Quando ela começar a cozinhar, acrescente o caldo de frango e deixe ferver até a mandioquinha ficar cozida. Bata tudo no liquidificador e volte a panela. Com fogo ligado acrescente a couve. Desligue o fogo e coloque o peito desfiado. Pronto, pode servir!

SOPA DE TOMATE

(200 calorias)

1 xícara de caldo de carne
1 xícara de molho de tomate pronto
1 colher de sopa rasa de farinha de trigo
Salsinha à vontade

Mão na massa: Junte em uma panela o caldo de carne ou de galinha pronto, o molho de tomates e deixe ferver. Acrescente sal e os temperos de que gostar. Junte a farinha de trigo torrada e mexa até dar uma engrossadinha. Salpique com a salsinha na hora de servir.

SOPA DE BETERRABA

(59,40 calorias)

3 beterrabas cortadas em pedaços grandes (500 g)
1 cenoura em pedaços (220 g)
1 alho-poró cortado em rodelas grossas (somente a parte branca)
1 amarrado de temperos verdes (salsão, cebolinha e tomilho)
½ colher (sopa) de sal grosso
4 colheres (sopa) de Farinha de Aveia Culinária (24 g)
folhas tenras de 1 maço de beterraba (100 g)

Modo de preparo

Cozinhe a beterraba, a cenoura, o alho-poró, o amarrado de ervas e o sal em 1,5 litro de água. Quando a beterraba estiver cozida (aproximadamente 30 minutos), apague o fogo, deixe esfriar e remova o amarrado de ervas. Bata os legumes com o caldo do cozimento e a farinha de aveia no liqüidificador até obter um creme uniforme. Volte a sopa para a panela, apenas para aquecer, e sirva em seguida, colocando em cada prato uma porção das folhas de beterraba lavadas e picadas bem fino.

CALDO VERDE

1 ½ litro de água
3 batatas grandes cortadas em pedaços
1 cebola média ralada
4 dentes de alho picados
1 lingüiça tipo portuguesa picada
1 lingüiça tipo paio picada
½ xícara (chá) de azeite de oliva
3 xícaras (chá) de couve cortada em tiras finas
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto

Modo de fazer:
Em uma panela, coloque a água, as batatas, a cebola, o alho, as lingüiças e metade do azeite. Deixe cozinhar no fogo médio por cerca de 20 minutos ou até que estejam macios. Retire as batatas da panela e passe-as pelo espremedor. Acrescente a couve, a batata espremida e deixe cozinhar por mais 5 minutos com a panela destampada. Por fim, acrescente o restante do azeite de oliva, o sal e a pimenta-do-reino

CANJA DE GALINHA

1 unidade(s) de frango inteiro
1 unidade(s) de cebola picada(s)
2 dente(s) de alho picado(s)
1 unidade(s) de cenoura limpa(s)
1 xícara(s) (chá) de Arroz
2 1/2 litro(s) de água
1 talo(s) de salsão
quanto baste de salsinha
quanto baste de sal
2 colher(es) (sopa) de óleo de soja
quanto baste de queijo ralado para polvilhar

1

Modo de fazer:

Tempere a galinha com o alho picado sal, salsinha picada e deixe no tempero por umas duas horas. Coloque o óleo numa panela (na panela de pressão, é mais rápido) e refogue, até que a galinha fique dourado. Junte a cebola picada e refogue mais, até que a cebola esteja transparente. Junte a água, a cenoura inteira, o salsão e deixe cozinhar até que a carne esteja bem macia. Nesta hora, a carne macia, o caldo pronto, você pode optar por servir a sopa com os pedaços de ave inteiros ou só a carne desfiada. Se for servir a carne desfiada, é hora de retirar todos os pedaços e retirar a carne do osso, devolvendo-a ao caldo. Junte ao caldo o arroz lavado. Retire a cenoura e amasse-a com um garfo para dar cor à sopa. Cozinhe o arroz até que esteja bem macio. Junte a Salsa picada e desligue o fogo. Na hora de servir, salpique queijo ralado.

1

Dicas

1 - A canja também pode ser feita de frango. Lógico, não terá o mesmo sabor, mas ainda é gostosa. Faça da mesma forma, substituindo a galinha por frango. Não a deixe refogar muito, pois o frango é mole demais. O cozimento da carne é rápido, então, coloque o arroz para cozinhar logo que colocar a água, assim que esta ferver.
2 - Nos supermercados, encontram-se à venda galinhas pequenas, com cerca de um quilo que são ótimas, com o tamanho ideal para a canja para 4 pessoas.
3 - Se gostar, coloque um tomate sem sementes no caldo.
4 - Este caldo é o mesmo que se usa para fazer massas ao brodo. Prepare-o normalmente e, no lugar de arroz, coloque capeleti - mais ou menos, meio quilo para essa quantidade de caldo.

1

SOPA CREMOSA DE ABÓBORA COM FRANGO

1

Ingredientes:

1 kg de abóbora paulista (madura)
500 g de peito de frango
2 batatas médias
1 cebola grande picada
3 dentes de alho amassados
óleo para refogar
2 tabletes de caldo de galinha
1 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de amido de milho
cheiro verde picadinho
sal a gosto
1 pitada de pimenta calabresa
meia colher (chá) de açafrão
1 pitada de noz moscada

1
Modo de Preparo:

Cozinhe o peito de frango com água até cobrir e 2 tabletes de caldo de galinha na panela de pressão por cerca de 20 minutos. Após cozinhar, desfie e refogue em outra panela com o óleo, o alho, a cebola e o açafrão e reserve. No caldo do frango, cozinhe a abóbora e a batata descascadas e picadas em cubinhos na pressão por cerca de dez minutos. Depois de cozido, amasse ou bata no liquidificador, deixando alguns pedacinhos inteiros. Misture esse caldo ao frango desfiado, junte o amido de milho dissolvido no leite, o sal, a pimenta e a noz moscada. Leve ao fogo baixo, mexendo até ferver e engrossar um pouquinho. Desligue o fogo e acrescente o cheiro verde.

1

Fonte: Mais Você

SOPA DE TOMATE II 

-02 colheres (sopa) de óleo

-1/2 xícara de cebola picada

-alho

-03 xícaras de tomate picado

-02 1/2 xícaras de água

-sal (a gosto)

-03 colheres (sopa) de margarina

-03 colheres (sopa) de farinha de trigo

-02 1/2 xícaras (chá) de leite

-salsa

Modo de fazer:

Frite no óleo a cebola e o alho. Adicione os tomates batidos no liquidificador, a água e o sal. Deixe ferver bem. Junte a margarina. Dissolva a farinha de trigo no leite e junte ao molho aos poucos, mexendo sempre até engrossar. Por último, acrescente a salsa picadinha e desligue o fogo.