Churrasco e Arroz de Pescador

2,5 kg de costela de ripa limpa (com pouca carne)
- 1 kg de lingüiça de porco
- água para pingar

ARROZ DE PESCADOR

INGREDIENTES:

- 1/2 xícara (café) de óleo
- 100 g de bacon cortado em cubos
- 4 dentes de alho picados
- 1 cebola média picada
- 1/2 de repolho fatiado bem fino
- 2 cenouras raladas no ralo grosso
- 3 copos (tipo americano) de arroz agulhinha, lavado e
escorrido
- sal a gosto
- 6 copos (tipo americano) de água

MODO DE FAZER:
Numa panela de pressão (7,5 litros) faça camadas com 2,5 kg de costela de ripa limpa (com pouca carne) alternando com 1 kg de lingüiça de porco. OBS: para cada camada de costela coloque 4 gomos de lingüiça (todas furadas com um garfo). Termine com uma camada de lingüiça.Tampe a panela e leve em fogo médio. Assim que pegar pressão deixe cozinhar por 45 minutos. Retire a pressão, abra a panela, retire as carnes e despreze um pouco da gordura que se formou. Coe o molho. OBS: se for utilizar lingüiça com pouca gordura, o caldo que se forma será bem ralo. Para retirar a gordura, coloque sobre o caldo um saco plástico com gelo. A gordura gruda no saco e fica mais fácil retirá-la.

OBS: Se quiser, nesta hora coloque a camada de cima de carnes na panela e deixe no fogo por mais alguns minutos.

Sirva o churrasco com o molho coado, arroz de pescador, farofa e vinagrete.

DICA: para a carne ficar mais dourada, retire a carne que está no fundo da panela e coloque mais 10 minutos no fogo.

Numa panela em fogo médio com 1/2 xícara (café) de óleo doure 100 g de bacon cortado em cubos. Junte 4 dentes de alho picados e 1 cebola média picada e refogue. Acrescente 1/2 de repolho fatiado bem fino e 2 cenouras raladas no ralo grosso. Refogue novamente.Acrescente 3 copos (tipo americano) de arroz agulhinha, lavado e escorrido e mexa para incorporar os sabores. Adicione sal a gosto e 6 copos (tipo americano) de água. Tampe a panela (em fogo alto). Quando a água começar a ferver, abaixe o fogo (para médio) e cozinhe o arroz por +/- 25 minutos.

FONTE: Mais Você - Rede Globo

Penne ao molho Gorgonzola

Ingredientes:

1 pacote de penne colorido (ou outro de sua preferência)
200 g de gorgonzola
150 g de manteiga
1 lata de creme de leite

400 g de presunto picado em cubos finos
1/2 xícara de cheiro verde picado

Modo de fazer:

Cozinhe o macarrão al dente. Amasse o gorgonzola com um garfo e coloque com a manteiga em uma panela em fogo baixo, até derreter, mexendo sem parar. Acrescente o creme de leite, presunto picado e o cheiro verde. Misture no macarrão. Sirva quente ou morno.
O queijo gorgonzola já é salgado, só coloque mais sal se necessário.

Receita maravilhosa! Amei fazer!

Moqueca de forno

Ingredientes:

5 pães franceses picados
500ml de leite de coco
1 e ½ kg de filé de merluza desfiado
3 tomates sem sementes picados
1 pimentão vermelho em cubinhos
1 pimentão verde em cubinhos
1 pimentão amarelo em cubinhos
1 cebola grande picada
Cheiro-verde picado a gosto
Coentro picado a gosto
100g de milho verde
100g de azeitonas pretas em rodelas
2 colheres (sopa) de azeite de dendê
300g de mussarela ralada
7 bananas prata maduras cortadas ao meio no sentido do comprimento e fritas
1 lata de creme de leite sem soro

Modo de preparo:

Numa tigela coloque os 5 pães picados de molho no leite de coco. Reserve por 10 minutos. Numa tigela misture o file de merluza, os tomates, os pimentões, a cebola, o milho verde, as azeitonas, o azeite de dendê, o cheiro verde, o coentro, o pão reservado, o sal e a pimenta do reino. Misture bem e reserve. Num refratário untado com margarina, faça camadas da seguinte maneira:- uma camada da mistura do peixe- uma camada de mussarela ralada- outra camada da mistura do peixe - uma camada de banana frita- outra camada da mistura do peixeDespeje o creme de leite sem soro e cubra com mussarela ralada. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente por 35 minutos. Sirva em seguida.


Chef André Meana andre.meana@hotmail.com

Torta de morango

Massa:

-1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo
-3 colheres (sopa) de manteiga
-1 ovo grande inteiro
-2 colheres (sopa) de açúcar
-1 colher (chá) de fermento em pó

Creme:

-3 copos (600ml) de leite
-2 gemas
-2 colheres (sopa) cheia de amido de milho
-1/2 xícara (chá) de açúcar
-1 colher (chá) de baunilha

Cobertura:

-1 caixa de morangos
-1 copo de água quente
-1 caixinha de gelatina sabor morango

Modo de preparo:
Junte todos os ingredientes da massa e amasse com as mãos. Forre uma forma desmontável com essa massa e fure com um garfo. Asse em forno médio por aproximadamente 30 minutos ou até ficar levemente dourada. Reserve. Leve todos os ingredientes do creme, ao fogo, mexendo sempre, até engrossar. Retire do fogo para amornar, espalhe sobre a massa assada e deixe esfriar. Dissolva a gelatina na água quente e leve à geladeira para encorpar um pouco. Arrume os morangos sobre o creme e espalhe a gelatina por cima. Leve à geladeira para que a gelatina fique bem firme. Decore as laterais com castanha picadas. Sirva gelada.

Eu fiz esta receita e adorei. Recomendo!

Fonte: Dia dia -Chef Julio Cruz