O Hamburguer! Mais do que calorias...

Oi, Amigas...

Desde que comecei a trabalhar com minhas crianças tenho visto muita coisa diferente! São muitos desejos e que nos faz pensar: Meu Deus, porque não?? Lembro-me de um paciente que perto da hora da morte sonhava e ansiava por um pedaço de bolo de chocolate. Ai, o que nós da Ped fizemos??? Bolo de chocolate, é claro! 
Eu acredito que para estas crianças que já sofrem desde o  seu nascimento e que podem morrer a qualquer hora, um gesto como esse pode representar muito. Por último tem o  que todo dia me pede um hambúrguer.
O que mais me prende a este garoto em especial, é porque além de morar na mesma cidade em que nasci e que sempre quis morar, ele é portador de cardiopatia reumática (eu também sou), é muito jovem, um menino que desde o seu primeiro internamento já pegava no meu pé, e agora voltou muito grave....
Sei lá, eu fiquei muito abalada depois da volta dele para nossa unidade. Algo inesperado, porque ele saiu tão bem. Dói pra caramba vê aquele menino tão cheio de vida com os seus dias de vida contados... a menos que alguém possa morrer para ele ganhar um coração novo. Para ele hoje eu postar receita de Hamburguer, que hoje representando muito mais do que pão com carne e salada.

HAMBURGUER DE CARNE

Ingredientes:

-500 gr de coxão-mole

-01 unidade(s) de ovo

-quanto baste de tempero alho e sal

-1/2 unidade(s) de cebola picada(s)

-02colher(es) (sopa) de mostarda

-01 colher(es) (sopa) de molho inglês

-02 colher(es) (café) de glutamato monossódico

-quanto baste de cheiro-verde picado(s

-quanto baste de farinha de rosca

Modo de fazer: Começando a receita: coloque todos os ingredientes numa vasilha e misture com as mãos. Pra ficar no ponto certo! Aos poucos, vá adicionando a farinha de rosca. Observação - O ponto do hambúrguer é quando você pega um pouquinho na mão, faz uma bolinha e ele não desmancha. É sempre pouca farinha de rosca que se usa, porque senão o hambúrguer fica duro, pois o ovo já dá liga. O formato: Faça com as mãos bolinhas do tamanho que desejar e depois as amasse para dar a forma do hambúrguer. Para fritar: Deixe a frigideira esquentar bem. Coloque a margarina (o suficiente para fritar os hambúrgueres). Deixe em fogo alto, pois formará uma casquinha crocante. Vire do outro lado e deixe fritar bem. Não deixe fritar muito. Senão ele fica duro e seco. O segredo é deixar fogo alto, se precisar coloque mais margarina, fritando até formar uma casquinha.

-01 pão de hamburguer

-01folha de alface lavada

-02 fatias de queijo (prato, branco, chedar, mussarela, lanche)

-04 rodelas de tomate

-02 rodelas de cebola branca

- Molho que desejar: queijo, mostarda com mel...

Abra o pão e coloque as camadas. Bom apetite!

P.S: Lógico que o que eu dei para meu amiguinho não tinha nada disso, foi bem light...


Eu sinceramente não sou fã de sanduiches deste tipo. Prefiro algo mais natural, sem queijo, maionese, ketchup... seu como, passo mal mesmo. Tiro e queda!

HAMBURGUER DE FRANGO

Ingredientes:
-500 g de peito de frango passado pelo processador (no "pulsar", para não triturar demais)
-½ cebola bem picada
-1 colher (sopa) de alho amassado
-01 colher (café) tempero pronto (sal, alho, orégano fresco, sálvia fresca e pimenta do reino)
-01 gema
-01 colher (sopa) de farinha de rosca
-01 colher (sopa) de cheiro verde picado
-04 fatias de mussarela cortadas em tiras
-Azeite

Modo de preparar: Misture o peito de frango, a cebola, o alho, o tempero pronto, a gema, a farinha de rosca e o cheiro verde. Modele no formato de hambúrguer. Para modelar, corte uma vasilha plástica, até 1/3 da altura e unte com azeite. Coloque sobre um prato e preencha com a carne temperada, apertando levemente. Deixe descansar na geladeira por cerca de 2 horas. Aqueça uma frigideira com um fundo de azeite. Doure bem o hambúrguer dos dois lados. Coloque numa fôrma, espalhe a mussarela e leve ao forno até derreter a mussarela.

Dica: Pode ser servido com salada de rúcula, batatas fritas, tomate caqui e mussarela de búfala

À minha mãe adorada! Good Times, Bad times...

Alguém lembra do Windows 95 e do clipe de Edie Brickell chamado de "Good Times, Bad Times"? Sabe de quem eu mais lembro? Da minha mãe, Vitória, vugo Dora. Ela parece essa música: calma e tranquila... 

Ela é o nosso elo, o terceiro fio da nossa corda... ela é a nossa Vitória! Eu não sei o que me faz lembrar a minha mãe em termos de comida, porque ela come de tudo e gosta de tudo, exceto cozinhar. Eu pensei, pensei, pensei... e eu não sei o que colocar.  Maxixe, talvez. Eu sei que ela adora aquilo. Mas não dá, eu simplesmente não consigo comer. Eca!!!

   

Apesar da pouca idade, já passei por muitas coisas na vida e minha mãe sempre ali, rente comigo, ombro a ombro. Quando eu precisei ficar internada por muito tempo, cansei da comida do hospital e já não queria mais comer aquele negócio insosso. Foi quando ela levou um prato com Sopa de batata e frango. Acho que esta foi a comida que mais gostei na vida, mesmo depois de 21 anos, nunca esqueci. 


E hoje trabalhando com crianças que sofrem a mesma angustia do tempo prolongado de hospitalização, eu posso perfeitamente compreendê-las. 


Dentre suas iguarias culinaristicas, temos os famosos pratos: Arroz com Brocólis, já postado antes, Arroz papado com pimentão e carne moída, que todo mundo cai matando lá em casa quando tem, o Macarrão com pimentão, um clássico, o Bobó de camarão e a Mariscada.  

Eu, Bau, Soca, Madhio, Mau, Mó e aquela mão é do meu pai,
morto de ciúme porque o café da manhã foi para mainha:
O que Deus construiu nada pode derrubar

Se eu pudesse, mãe, eu sofreria e choraria cada lagrima que você derramou e derrama. Eu só consigo amá-la menos que Deus. Você é o elo que uniu de amor nossa família. Responsável pela nossa conduta e nossos valores. Sei que nós, quando reunidos, somos você. Aliás, não só nós, seus filhos, mas Francis, Vanessa, Jemima, Lívia... todas que foram criadas aos seu redor.


Resumindo a minha chef Vitória: Cozinhar nunca foi o seu forte, quando vai para a cozinha, é uma perturbação no meu juizo: "tá demais, tá de menos, pra que isso??" e depois eu descubro que quando preparo algo é dela que espero a última aprovação, pois sei que sua especialidade mesmo é comer. Agradeço desde já pela paciência e por ter aberto a sua cozinha muitas vezes para que hoje eu pudesse saber pelo menos colocar o feijão no fogo e não queimar.  Mas a verdade é uma só: Mãe, te amo!

Picanha ao molho madeira: Carne à Itapetininga

 Bom dia,

E ai, minhas amigas? Saudades de todas. Fran, você nem veio aqui, ne? Tu tá demais! E  por falar em amigos, estes dias recebemos em nossa casa uns de São Paulo. Foram dias maravilhosos que Deus preparou para conhecermos pessoas finíssimas que já deixaram saudades desde que os deixamos no aeroporto... E como vocês já sabem: É amigo? Gosta de comer bem? Então, sempre tem uma receitinha pra ficar na memória do Sabor na panela, não é? Pois esta receita que eu ainda não fiz (mas vou fazer em breve), vem direto da terra que amo - Itapetininga, do meu irmão Marcelo, que me garantiu que ela é segredo passado de mãe pra filho. Então vamos lá. Bom apetite!

Bjs

Sá

PICANHA OU LAGARTO AO MOLHO MADEIRA

Ingredientes :
- 01 cerveja preta 

- 01 tablete caldo de carne
- 02 pacotes de massa de tomate
- 01 pacote sopa de cebola
- 01 litro e meio de água.
- Cheiro verde à gosto.
- Pimentão a gosto


Modo de Preparar :

Temperar a carne com tempero à gosto (sal, alho, pimenta do reino). Deixar fritar em óleo quente um pouco dos dois lados. Colocar todos os ingredientes juntos na panela de pressão com 1 litro e meio de água e cozinhar mais ou menos, por uma hora e meia. Com o caldo você pode fazer um molho para o macarrão, fica muito bom. 

(byMarcelo D'Medeiros)