Doce de Jaca

Quem me conhece de verdade, sabe que eu não aguento ver uma jaca. Simplesmente A-D-O-R-O!!!! E fiquei boba de saber que ainda tem pessoas que nem sabem o que é. Tive o exemplo de um amigo paulista que nunca tinha nem ouvido falar. Dá pra crer??? Para ele, eu vou colocar esse post. Aprende menino, aprende...

A Jaca é uma fruta rica em fibras, sendo indicada às pessoas com problemas intestinais. Um alimento muito popular, na india, juntamente com a manga e banana em termos de produção anual total. Existem mais de 100.000 árvores cultivadas nos quintais e também para sombreamento de culturas de noz, café, pimenta e as plantações de canela. A jaca é consumida ao natural, em doces, compotas e licores. É rica em vitamina A, vitamina C, tiamina, niacina, ferro, sódio, calcio, fibras, fósforo dentre outros . A raiz da jaqueira é um usada combater doenças de pele e asma. Um extrato da raiz é usado em casos de febre e diarréia. A casca é feita em cataplasmas. Suas folhas aquecidas em cataplasma são colocadas em feridas. Toda a planta contém um látex, sendo mais abundantes no fruto quanto está verde.

DOCE DE JACA

Ingredientes:

2 kg de gomos de jaca (sem sementes)
1 kg de açúcar
3 copos de água
1 pedaço de canela em casca
1 cravo da índia

Modo de preparo:
Faça com o açúcar e a água, uma calda rala, junte a canela e o cravo e os gomos de jaca. Deixe cozinhar em fogo brando até que a jaca fique bem passada pela calda e bem macia. Retire do fogo, deixe esfriar, passe para um vidro ou recipiente de louça.

Por: Por Alba Ferreira da Silva

GELEIA DE JACA

500 g de jaca mole
500 g de açúcar
500 ml de água
1 colher de ácido cítrico ou suco de limão coado
Modo de preparo:
Ferva a jaca com a água por 15 minutos, espere esfriar e passe por uma peneira, misture a jaca com o açúcar e o limão e leve ao fogo baixo, mexendo de vez em quando até atingir a consistência de geléia

Por Ronaldo Rossi