Filé a parmegiana: Lembrança de uma Lua de Mel!

 Bom dia!

Hoje eu recebi um post no Facebook com uma receita do Bifé à Parmegiana. Ai, eu lembrei da minha lua-de-mel em Porto de Galinhas, onde ficou marcada essa receita em minha mente, apesar dos peixes, dos camarões, das águas de coco... rs 

Bjs

Sá

BIFE À PARMEGIANA

Ingredientes:

-2 bifes de coxão mole (cada um com 250g)

-sal e pimenta-do-reino moída a gosto

-2 ovos misturados com 1/2 xícara (chá) de água, sal e pimenta-do-reino moída a gosto (para empanar)

-2 xícaras (chá) de farinha de rosca misturadas com 1 xícara (chá) de farinha de mandioca torrada (para empanar)

-pouco óleo para fritar os bifes

-1 litro de molho de tomate caseiro

-600 g de queijo muçarela ralado

-queijo parmesão ralado a gosto para polvilhar

Modo de fazer:

Numa superfície plana, coloque os bife dentro de um saco plástico e com o auxílio de um martelo de carne, bata em cada um até que dupliquem o tamanho. Tempere-os com sal e pimenta-do-reino. Passe cada bife na mistura de ovos com água, sal e pimenta-do-reino. Depois passe-os na mistura de farinha de rosca com farinha de mandioca torrada e aperte bem. Numa frigideira grande com um pouco de óleo, frite os bifes até que fiquem dourados dos dois lados. Reserve-os. Num refratário oval (29 cm X 18 cm) faça camadas da seguinte forma: metade do molho de tomate caseiro, um bife empanado e frito, metade do queijo mussarela ralado, o outro bife empanado e frito, a outra metade do queijo mussarela ralado e termine com o restante do molho de tomate caseiro. Leve para o forno 180ºC por +/- 15 minutos. Retire do forno, sirva com queijo parmesão ralado polvilhado a gosto e acompanhe com arroz e batatas fritas.

Curiosidade: Na verdade o filé a parmegiana é uma variação do bife à milanesa, com muito molho de tomate e gratinado com queijo. Não se sabe ao certo a origem do prato, no entanto ele tem referência na cozinha italiana, pois leva o nome de um dos queijos mais famosos da Itália, o parmiggiano-reggiano.

Molho de tomate

Ingredientes:

-1kg de tomates

-1 litro de água

-30 g de manteiga

-30 g de queijo parmesão ralado

-sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Numa panela em fogo médio, com água, coloque os tomates e deixe ferver por 15 minutos. Retire do fogo, transfira os tomates cozidos para um liquidificador e bata. Passe por uma peneira fina (ou chinoix). Volte o molho coado para o fogo, acrescente a manteiga, o queijo parmesão, o sal e a pimenta-do-reino e deixe ferver por 30 minutos.

Créditos: Receitas.com