Filé a parmegiana: Lembrança de uma Lua de Mel!

 Bom dia!

Hoje eu recebi um post no Facebook com uma receita do Bifé à Parmegiana. Ai, eu lembrei da minha lua-de-mel em Porto de Galinhas, onde ficou marcada essa receita em minha mente, apesar dos peixes, dos camarões, das águas de coco... rs 

Bjs

Sá

BIFE À PARMEGIANA

Ingredientes:

-2 bifes de coxão mole (cada um com 250g)

-sal e pimenta-do-reino moída a gosto

-2 ovos misturados com 1/2 xícara (chá) de água, sal e pimenta-do-reino moída a gosto (para empanar)

-2 xícaras (chá) de farinha de rosca misturadas com 1 xícara (chá) de farinha de mandioca torrada (para empanar)

-pouco óleo para fritar os bifes

-1 litro de molho de tomate caseiro

-600 g de queijo muçarela ralado

-queijo parmesão ralado a gosto para polvilhar

Modo de fazer:

Numa superfície plana, coloque os bife dentro de um saco plástico e com o auxílio de um martelo de carne, bata em cada um até que dupliquem o tamanho. Tempere-os com sal e pimenta-do-reino. Passe cada bife na mistura de ovos com água, sal e pimenta-do-reino. Depois passe-os na mistura de farinha de rosca com farinha de mandioca torrada e aperte bem. Numa frigideira grande com um pouco de óleo, frite os bifes até que fiquem dourados dos dois lados. Reserve-os. Num refratário oval (29 cm X 18 cm) faça camadas da seguinte forma: metade do molho de tomate caseiro, um bife empanado e frito, metade do queijo mussarela ralado, o outro bife empanado e frito, a outra metade do queijo mussarela ralado e termine com o restante do molho de tomate caseiro. Leve para o forno 180ºC por +/- 15 minutos. Retire do forno, sirva com queijo parmesão ralado polvilhado a gosto e acompanhe com arroz e batatas fritas.

Curiosidade: Na verdade o filé a parmegiana é uma variação do bife à milanesa, com muito molho de tomate e gratinado com queijo. Não se sabe ao certo a origem do prato, no entanto ele tem referência na cozinha italiana, pois leva o nome de um dos queijos mais famosos da Itália, o parmiggiano-reggiano.

Molho de tomate

Ingredientes:

-1kg de tomates

-1 litro de água

-30 g de manteiga

-30 g de queijo parmesão ralado

-sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Numa panela em fogo médio, com água, coloque os tomates e deixe ferver por 15 minutos. Retire do fogo, transfira os tomates cozidos para um liquidificador e bata. Passe por uma peneira fina (ou chinoix). Volte o molho coado para o fogo, acrescente a manteiga, o queijo parmesão, o sal e a pimenta-do-reino e deixe ferver por 30 minutos.

Créditos: Receitas.com

Gelado de Maracujá!

Ingredientes

- 3 colheres (sopa) de adoçante em pó
- 4 colheres (sopa) de suco de maracujá
- 1 envelope de gelatina em pó sem sabor
- 1 copo de iogurte desnatado

Modo de Preparo

Colocar a gelatina numa tigela e hidratar com 3 colheres (sopa) de água. Levar ao fogo, em banho-maria, por 5 minutos, ou até amolecer. Bater no liquidificador a gelatina, o iogurte, o suco de maracujá e o adoçante, bater por 2 minutos, ou até ficar homogêneo. Distribuir em 2 taças individuais e levar para gelar por 2 horas, ou até endurecer. No momento de servir, decorar com folha de hortelã.

Strogonoff light de frango!

Ingredientes

- 300 g de peito de frango cortados em tiras
- 1 cebola picada
- 2 colheres (sopa) de catchup
- 1 colher (chá) de mostarda
- 1 colher (chá) de molho inglês
- 1/2 xícara (chá) de cogumelos em fatias
- 1/2 xícara (chá) de creme de leite light
- 1 xícara (chá) de molho de tomate
- 1 colher (sopa) de margarina light
- sal a gosto

Modo de Preparo

Em uma panela derreta a margarina light e doure o frango. Acrescente a cebola, o molho de tomate, o catchup, a mostarda, o molho inglês e o sal. Misture bem e deixe refogar por 15 minutos. Quando o frango estiver macio acrescente o creme de leite light e os cogumelos. Sirva com arroz branco.

E o nome é Bruschetta!!! (Para Gardênia)

Gardênia, Eu e Jucinha:
Trilhonaridades

Oi Gente,

Esta saborosa iguaria italiana, saboreada em todo território italiano, nas mais diversas formas, tem sua origem na antigüidade entre os trabalhadores rurais, quando o pão era seu principal alimento e se constitui numa forma gostosa de se aproveitar o "pão velho", que sobra de um dia para outro. Eu adoro esta receita porque ela é uma verdadeira mão na roda quando não se tem nada em casa e recebemos visitas. Apesar de ter outras receitas que me façam lembram dela, eu vou colocar estas aqui em homenagem a minha irmã, amiga Gardênia. 

Bjs

Sá

Fonte: Italiaoggi

Bruschetta de Tomate

Ingredientes:

-3 tomates maduros (picados em cubinhos)
-1 Pão Italiano (cortado em fatias)
- Azeite, Sal e Pimenta
- Manjericão fresco (1/2 xíc.)
- 1 dente de alho

Modo de Preparo:

Coloque o tomate, sal, azeite e manjericão em uma vasilha e deixe marinar por 1/2 hora. Doure a fatia de pão em uma grelha dos dois lados ou leve ao forno até torrar (sem endurecer). Em seguida, esfregue só um lado da fatia com o alho, coloque a mistura sobre o pão e por fim regue com um fio de azeite. Decore com 2 folhas de manjericão e salpique com pimenta-do-reino. Sirva em pratinhos individuais. 

Meu detalhe: Esta receita eu coloco mussarela ralada ou parmesão em fiapo.

Bruschetta de Gorgonzola
Ingredientes:

- 1 queijo Gorgonzola pequeno
- 1 colher de sobremesa de azeite
- Pão de forma sem casca cortado em 4 pedaços (no forno para torrar sem endurecer)
- Banana nanica em rodelinha
- Mango Chutney, opcional

Modo de Preparo:

Num pote, amasse o queijo junto com o azeite (com um garfo). Não deixar ficar líquido e sim pastoso. Monte a pasta sobre as torradinhas, cubra com uma rodela fina de banana nanica e sirva. Se desejar coloque o Mango Chutney sobre a banana para finalizar.

Fonte: Mise En Place

Bruschetta de Atum com pimentão vermelho

Ingredientes:

- 2 Fatias de Pão grandes

- 1 Lata de Atum em Óleo Vegetal 120 gramas

- 1 Cebola Pequena Picada

- 2 Dente de Alho Picados

- 5 Colheres (Sopa) de Polpa de Tomate

- 1 Mão Cheia de Pimento Vermelho aos Cubinhos

- Azeite q.b.

- Folhinhas de Tomilho

- Maionese q.b.

- 1 Colher (Sopa) de Queijo Ralado

- Cebolinho Picado

Modo de fazer:

Ligue o forno nos 180ºC e leve ao forno até torrar ligeiramente. Numa frigideira coloque o azeite a cozinhar com a cebola e os alhos até que a cebola fique translúcida. Adicione a polpa de tomate, o atum e o pimento. Perfume com o tomilho. Deixe apurar. Baixe o lume e retire o pão do forno. Coloque a mistura de atum no pão e por cima espalhe a maionese. Polvilhe com o queijo e leve ao lume até dourar. Espalhe o cebolinho picado por cima da bruschetta. Sirva a gosto.

Fonte: No conforto da minha cozinha

Bruschetta de calabresa

Ingredientes:

-Tomate picado

-Calabresa picada

-Cebola picada

-Queijo mussarela fatiada

-Azeite e orégano

-Manjerição (opcional)

-Pão francês adormecido 

Modo de fazer:

Cubra o pão com queijo mussarela fatiada. Depois acrescente o tomate, a calabresa e a cebola. Regue com o azeite e orégano. Leve ao forno para derreter o queijo.

Fonte: Panelaterapia