Maracujá

Oi, Amigas...

Soraia: Um doce!

Na casa de minha mãe sempre que tinha bolo de maracujá eu já sabia: Soraia tinha ido pra cozinha! Ohhhhhhhhh... E se for nos dias atuais, sei que o namorado dela vem à noite.  A minha Soraia é a caçulinha nascida com seis meses, que será para sempre a nossa Sosó...rs Que ela seja feliz e bem sucedida em sua futura profissão.
Por falar em maracujá, meu marido ADORA e acho que no tempo que fiquei namorando, fiz uns mil mousses... Acho que ela continuou no lema. Mas falando sério, a receita é boa e merece um espaço no meu blog, né?

Bjs

Sá

BOLO DE MARACUJÁ

Ingredientes:

-05 ovos

-200g manteiga

-02 xícaras de açúcar

-03 xícaras de farinha de trigo

-01 xícara de sumo forte do maracujá

-01 colher de fermento em pó

Modo de fazer:

Bata as gemas, a manteiga e o açúcar na batedeira até dobrar o volume. Adicione a farinha e o suco do maracujá. Com a espátula, acrescente as claras batidas em neve e o fermento. Leve ao forno médio numa forma untada e polvilhada por 30 minutos até que doure por cima.

Ponto: Espete um palito e se sair limpo, está no ponto.

1

Cobertura:

-01 creme de leite

-1/2 lata de leite condensado

-suco de 01 maracujá, separando as sementes

1

Faça um creme com os ingredientes, tendo o cuidado de mexer para não queimar. Cubra o bolo frio com o creme e depois espalhe as sementes por cima.

1

MOUSSE DE MARACUJÁ

1

Ingredientes:

-01 lata de leite condensado

-01 lata ou 02 caixas de creme de leite

-A mesma medida de suco de maracujá (separe as sementes)

-01 pacote de gelatina sem sabor

Modo de fazer:

1

No liquidificador, coloque todos os liquidos e a gelatina dissolvida conforme orientação do fabricante. Bata bem. Coloque num refratário e reserve na geladeira. Leve ao fogo as sementes, 02 colheres de açúcar e um pouco de água, faça uma calda e depois coloque sobre o mousse.

Mãe, eu quero brócolis!!!!

Oi, amigas...

Sabe aquela propaganda em que o menino dá um escândalo no mercado pra mãe levar brócolis e chicória? Segundo ela aquele menino não existe, e o que ele precisa está exatamente numa lata de sustagen... muito criativo, confesso! Como mandava a regra, eu também não gostaVA. Até mesmo porque, brócolis me lembrava o SPA que eu fiquei uma vez... passei fome pra caramba! Pois é, isto agora faz parte do passado, porque eu encontrei uma maneira muito legal de experimentar esse vegetal e amei... tudo graças a minha mãe!

Por isso eu vou colocar a minha receita aqui, que para mim fica excelente com salmão grelhado.... mais um a minha maneira.

Saúde!

1

OS BENEFÍCIOS!

1

Ele espanta o risco de tumores, ajuda a controlar a pressão, fortalece o esqueleto e protege o estômago. Pouco calórico: 100 gramas só têm 36 calorias, quase nada! Os brócolis pertencem ao time dos vegetais crucíferos, sendo primos próximos do repolho e da couve-flor, mas com alguns diferenciais. O brócoli é um vegetal muito rico em Cálcio e Ferro, minerais importantes para a formação e manutenção de ossos e dentes e à integridade do sangue; possui ainda vitamina A, indispensável à boa visão e à saúde da pele; e vitamina C, que se perde durante o cozimento usual. Suas folhas são calmantes, purificadoras do sangue e ricas em minerais. O caldo das flores é calmante, diurético, além de combater as inflamações do tubo digestivo. Tanto as flores como as folhas tem efeito laxativo.

1

AS RECEITAS!

1

ESPAGUETE COM SALMÃO E BRÓCOLIS

1

Ingredientes:
-500 gr de espaguete cozido(s) "al dente"
-300 gr de salmão em filés
-2 xícara(s) (chá) de brócolis picado e cozido(s) "al dente"
-1 xícara(s) (chá) de leite
-2 colher(es) (sopa) de farinha de trigo
-2 colher(es) (sopa) de creme de leite
-quanto baste de sal
-quanto baste de pimenta-do-reino branca
1

Preparação:
Em uma panela, misture o leite, a farinha de trigo e leve ao fogo mexendo até engrossar. Coloque o creme de leite,o sal e a pimenta branca. Junte o salmão e cozinhe por apenas 5 minutos. Adicione o brócolis e o espaguete cozido ao molho.

1

ARROZ COM BRÓCOLIS E BATATA*

(ainda não é minha receita)

1

Ingredientes:

-1 unidade(s) de frango inteiro Sadia em pedaços grandes
-quanto baste de pimenta-do-reino branca
-quanto baste de sal
-5 dente(s) de alho picado(s)
-1/2 xícara(s) (chá) de azeite
-3 unidade(s) de cebola picada(s)
-3 unidade(s) de tomate picado(s)
-quanto baste de cheiro-verde
-2 unidade(s) de batata em cubos pequenos
-2 tablete(s) de caldo de frango
-4 xícara(s) (chá) de Arroz Tio João
-1 xícara(s) (chá) de brócolis para decorar
-9 xícara(s) (chá) de água fervente
1

Preparação:
Tempere o frango. Os temperos para frango, de costume, sal e pimenta do reino. Aqueça o azeite e frite o alho. Em seguida, refogue os pedaços de frango. Se você preferir, pode substituir o frango inteiro cortado por 1 kg de coxinhas da asa ou só de peito. Coloque a cebola na panela. Quando estiver refogada, coloque o tomate picado. Aguarde uns 3 minutos e coloque os cubinhos de caldo e o cheiro verde, as batatas e dê uma misturada de leve. Despeje todo o arroz e misture com uma colher. Em seguida, adicione a água fervente. Mexa para desgrudar algum ingrediente que tenha prendido ao fundo da panela. Experimente o sal e, se necessário, acrescente mais um pouco. Tampe e deixe cozinhar por uns 15 minutos em fogo médio alto. Destampe e veja se a batata está cozida. Caso contrário, adicione mais um pouco de água para terminar de cozinhar a batata. O Arroz deve ficar úmido e ligeiramente ligado. As flores de brócolis devem estar cozidas em água e sal e, se desejar, dê uma passadinha no alho e óleo (prefiro). Forme um círculo com as flores em um prato grande e arrume o arroz ao centro desta coroa.

1

FILE DE PESCADA ASSADA COM CREME DE BRÓCOLIS

1

Ingredientes:
-4 filé(s) de pescada branca limpo(s)
-1 unidade(s) de cebola picada(s)
-1 colher(es) (sopa) de azeite
-2 unidade(s) de tomate picado(s), sem pele(s), sem sementes
-1 colher(es) (sopa) de coentro picado(s) finamente
-1 xícara(s) (chá) de brócolis cozido(s)
-1 xícara(s) (chá) de leite desnatado
-1/2 xícara(s) (chá) de aveia em flocos
-4 colher(es) (sopa) de parmesão ralado(s)
-3 unidade(s) de clara de ovo
-quanto baste de sal
-1 xícara(s) (chá) de água
1

Preparação:
Refogue no azeite, todos os filés de peixe, até desmanchar. Acrescente a cebola, o tomate batido com 1/2 xícara de água, e sal a gosto. Refogue por mais uns 10 minutos. Em outra panela, coloque o leite com os flocos de aveia, leve ao fogo baixo, até engrossar. A seguir adicione os brócolis picados, as claras batidas em neve, o queijo ralado e o coentro. Unte um refratário com azeite, coloque o peixe, o creme de claras com brócolis e o queijo ralado. Asse até dourar.

1

NHOQUE RECHEADO COM BRÓCOLIS AO QUATRO QUEIJOS

1

Ingredientes:
-1 kg de batata cozida(s)
-2 colher(es) (sopa) de margarina Qualy Sadia
-1 unidade(s) de ovo
-1 colher(es) (café) de noz-moscada
-400 gr de brócolis em pedaços pequenos
-quanto baste de farinha de trigo Molho
-1 copo(s) de requeijão
-150 gr de parmesão ralado(s)
-100 gr de provolone ralado(s)
-50 gr de gorgonzola ralado(s)
-1 caixinha(s) de creme de leite
-1/2 copo(s) de leite
-2 dente(s) de alho picado(s)
-1 unidade(s) de cebola picada(s)
-2 colher(es) (sopa) de azeite
-quanto baste de sal
-quanto baste de pimenta-do-reino branca moída(s)
1

Preparação:
MassaMisture bem todos os ingredientes até ficar uma massa lisa e homogênea. Deixe descansar por 10 minutos. Espalhe farinha de trigo numa superfície lisa e, com pequenas porções da massa, faça um cordão de aproximadamente 2 cm de espessura. Corte os pedacinhos e espalhe numa assadeira enfarinhada. Cozinhe pequenas porções em água quente (sem ferver) até que subam à superfície. Retire e escorra bem, colocando diretamente num refratário. MolhoNuma panela aqueça o azeite e coloque o alho e a cebola, deixando-os dourar. Em seguida coloque o leite, seguido do requeijão. Misture bem até que requeijão fique numa consistência cremosa. Coloque em seguida o parmesão, o provolone e por último o gorgonzola, misturando sempre. Quando os queijos estiverem derretidos, acrescente o creme de leite, o sal e a pimenta à gosto. Misture com a massa, cubra com queijo ralado e coloque para gratinar por cerca de 15 minutos.

1

Fonte: Site Moo.pt

1

ARROZ COM BRÓCOLIS A MINHA MANEIRA

1

Ingredientes:

-2 xicaras de arroz cozido na água e sal

-3 colheres de manteiga ou margarina

-2 xicaras de brócolis bem picados (flor, folha, talo)

-1 dente de alho picado.

- sal quanto baste

1

Modo de fazer:

Derreta a manteiga e coloque o alho e o brócolis. Deixe refogar bem e junte o arroz cozido. Vá recheando e misturando ao arroz. Adicione o sal, se houver necessidade. Sirva com salmão grelhado e purê de batata ou abobóra.

Pão caseiro fácil

Ingredientes:

- 1/2 xícara (chá) de leite
- 03 colheres de açúcar
- 1/2 xícara (chá) de óleo
- 1/2 colher (sopa) de sal
- 02 ovos
- 03 xícaras (chá) de farinha de trigo (sem fermento)
- 01 tablete ou pacote de fermento biológico

Recheio (sugestões):

-Calabresa picada à gosto
- 1/2 dente alho
 ou
-Queijo mussarela ralado
-Presunto ralado
-Tomate em rodelas (pouco)
-Manjericão

Cobertura:

-Queijo parmesão em fiapo ou
-Gergelim

Modo de fazer:

1. Bate os cinco primeiros ingredientes no liquidificador. Coloca esse creme numa vasilha e vai misturando aos poucos a farinha de trigo e o fermento (dissolvido ou não, de acordo com o que diz o pacote), acrescente ao recheio e misture, ponha numa forma untada e enfarinhada e deixe em repouso por 02 horas, até dobrar o volume da massa. Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 20 minutos ou até que o pão esteja corado, retire do forno e passe manteiga e salpique queijo ralado por cima.

Eu fiz essa receita e gostei muito!!!!!! O único detalhe ficou por conta da assadeira, que deve ser média, para ele ficar bem grande e fofo...

Penne Reynaldo Gianecchini

Ingredientes:

1 pacote de massa tipo penne (500g)
1 quilo de peito de frango desfiado (cozido)
1 copo (grande) de requeijão
1 caixinhas de creme de leite
300g de mussarela em tirinhas bem fininhas - (ou100g de mussarela em tirinhas bem fininhas, 80g de queijo tipo lanche, 50g de queijo tipo provolone e 50g de queijo de minas, tudo cortadinho...)
1/2 quilo de presunto em tirinhas bem fininhas
1/2 litro de molho branco
5 colheres (sopa) de azeite

Modo de fazer:

Cozinhe o penne em água e sal. Escorra e reserve. Numa panela nofogo aqueça o azeite e em seguida coloque o frango, deixe dourarum pouco. Quando já estiver dourado, acrescente o presunto,abaixe o fogo, acrescente a mussarela, o requeijão. Junte à essamistura o penne misture tudo e apague o fogo. Por último coloqueo creme de leite. Sirva com molho branco por cima.

Eu fiz, adaptei com os queijos e ficou maravilhosa!!!!!!!!!!!!!

Milkshake

MILKSHAKE CHOCOLATE COM MORANGO E HORTELÃ

Ingredientes:

3 colheres (sopa) de leite
4 bolas de sorvete de chocolate KIBON
4 folhas de hortelã
1 xícara (chá) de morangos picados

Para servir:

calda de chocolate, folhas de hortelã e morangos picados

1

Modo de Preparo:

Bata no liquidificador o leite, o sorvete de chocolate KIBON e a hortelã até ficar homogêneo. Junte os morangos e bata na função pulsar do liquidificador até que os morangos estejam misturados ao sorvete. Decorar as laterais do copo com a calda de chocolate e preencher com o sorvete. Decore com folhas de hortelã e morangos picados. Sirva em seguida.

1

MILKSHAKE NAPOLITANO

1

Ingredientes:

1/2 banana amassada
2 bolas de sorvete napolitano KIBON, utilizar apenas o sabor
chocolate
2 colheres (sopa) de leite de coco
2 bolas de sorvete napolitano KIBON, utilizar apenas o sabor
baunilha
2 colheres (sopa) de suco de limão
2 bolas de sorvete napolitano KIBON, utilizar apenas o sabor
morango

1

Modo de Preparo:

Retire o sorvete do freezer 10 minutos antes de iniciar a receita. Em uma tigela misture a banana e o sorvete napolitano KIBON sabor chocolate até ficar homogêneo. Preencha o fundo de um copo alto com o sorvete. Reserve no freezer.
Em outra tigela misture o leite de coco e o sorvete napolitano KIBON sabor baunilha até ficar homogêneo. Coloque com cuidado no copo, sobre a mistura de sorvete de chocolate. Reserve no freezer.
Em outra tigela misture o suco de limão e o sorvete napolitano KIBON sabor morango até ficar homogêneo. Finalize o milkshake com o sorvete de morango e sirva em seguida.

1

Fonte: Kibon

Depois do São João: Salada!

Salada de baby rúcula com crocante de parma

Ingredientes:

1 maço de baby rúcula (Se for hidropônica melhor ainda. Escolha o maço que as folhas estejam menores)
150 g de presunto parma fatiado
10 tomates cereja cortado em 4
50 g de pinoli pronto (pode ser substituído por nozes ou amêndoas)
Folhas de manjericão
Salsinha verde picada

Molho:

70 ml de azeite
Suco de meio limão
1 colher de mostarda (Se possível da marca Djon)
Sal

Modo de Preparo:

Lave bem e higienize as folhas da rúcula. Prefira as folhas e dispense os caules mais grossos. Enquanto isso, coloque o parma fatiado em uma assadeira e leve ao forno por alguns minutos, até que ele fique crocante. Reserve. Deixe tudo pré-pronto, pois você montará a salada apenas quando todos estiverem prontos para comer. Assim fica tudo bem crocante e saboroso. Na hora de servir, em um ball grande ou tigela, disponha a rúcula e o tomate cereja, regue com o molho (misture tudo e bata com um garfo em um recipiente separado) e delicadamente mexa (obs: não precisa de muito molho, é só para dar um toque). Após isso, quebre com as mãos o parma por cima e jogue os pinolis. Para finalizar, um pouquinho de cada erva. Siga em seguida. Quem quiser, pode temperar mais na mesa.

Fonte: Glauciana Nunes

SALADA DE MANGA COM MOLHO DE LARANJA

Ingredientes

- Folhas de alface
- Folhas de rúcula
- 1 manga cortada em cubos
- 6 tomates cereja
- 30g de queijo minas frescal

Molho

- 3 colheres (sopa) de suco de laranja
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 1 colher (chá) de mel
- 1 colher (sopa) de aceto balsâmico
- 1 colherinha de sal

Modo de Fazer

Disponha os ingredientes da salada em uma saladeira. Misture o molho e regue a salada. Sirva em uma molheira.

SALADA LIGHT ATUM

Ingredientes:

300 g de macarrão do tipo parafuso, 1 xíc. (chá) de ervilha, 1 xíc. (chá) de milho, 1 lata de atum light, 2 tomates picadinhos, 1 dente de alho amassado, 2 col. (sopa) de manjericão picadinho, sal e pimenta a gosto, 15 azeitonas pretas sem caroço, suco de 1/2 limão, 2 col. (sopa) de azeite de oliva e salsinha a gosto.

Preparo:

Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem deixando al dente. Prepare o molho misturando a ervilha, milho, tomate, manjericão, alho, sal, pimenta, atum, azeite de oliva e limão. Sirva frio.

Viva a Farinha!!!!: Jemima

E ai, minha gente?

Jemima, Eu e Jucinha

Este post é em homenagem a minha amiga Jemima, maior farofeira que conheço. Ela é baiana verdadeira e a-d-o-r-a farofa!!! Para este tipo de baiano comida de verdade tem que ter FARINHA! Branca ou amarela, grossa ou fina, mas temos que ter o pó...rs Pois é, minha manquinha... para você eu vou colocar aqui algumas receitas de farofa que eu sei que você adora!

Beijos

Sá

Farinha (Djavan)
Para ouvir clique no título

"A farinha é feita de uma planta da família das
euforbiáceas, euforbiáceas
de nome manihot utlíssima que um tio meu apelidou de macaxeira
e foi aí que todo mundo achou melhor!...
a farinha tá no sangue do nordestino
eu já sei desde menino o que ela pode dar
e tem da grossa, tem da fina se não tem da quebradinha
vou na vizinha pegar pra fazer pirão ou mingau
farinha com feijão é animal!
o cabra que não tem eira nem beira
lá no fundo do quintal tem um pé de macaxeira
a macaxeira é popular é macaxeira pr`ali, macaxeira pra cá
e em tudo que é farinhada a macaxeira tá
você não sabe o que é farinha boa
Farinha é a que a mãe me manda lá de Alagoas"

FAROFA DE LINGUIÇA E CENOURA

Ingredientes:

- 4 colheres de sopa de margarina- 1 cebola picada

- 500g de linguiça fina cortada em rodelas

- 5 cenouras médias cortadas em ralo grosso

- 150g de ameixa preta sem caroço

- 4 xicaras de farinha (mandioca ou milho)

- cheiro verde picados a gosto

- sal e pimenta do reino a gosto

Modo de fazer:

Numa panela, derreta a margarina e refogue a cebola até ficar transparente. Junte a linguiça, a cenoura e ameixa preta por 8 minutos e em fogo alto. Acrescente depois a farinha e o cheiro verde, adicione o sal e a pimenta do reino.

Dica: Eu sempre deixo a farinha ficar sequinha. Basta deixar mais tempo no fogo para retirar um pouco da umidade, misturando sempre para não queimar.

Fonte: Adaptada do site da Sadia

FAROFA DE DENDÊ

-1/2 xícara (chá) de azeite de dendê
-1 cebola média picada
- Farinha de mandioca

Modo de Fazer:
Aqueça o azeite de dendê. Junte a cebola picada. Deixe fritar até ficar tenra. Vá juntando farinha de mandioca até obter uma mistura solta e seca. Teste o sal.

FAROFA PARA CHURRASCO

-3 cabeças de alho picados
-1 xicara de azeite
-3 colheres de manteiga ou margarina
-3 xícaras de farinha de mandioca crua
-1 colher (café) de sal

Frite o alho picado no azeite e na manteiga (ou margarina). Quando o alho estiver bem fritinho (cuidado para não queimar),acrescente a farinha de mandioca crua, e vá misturando até a farinha ficar torradinha. Por fim acrescente o sal.

FAROFA DE MIUDOS DE FRANGO

Moela;
Coração de frango;
Fígado de frango;
Sal a gosto
01 dente de alho picado
01 colher de sopa de margarina
01 cebola picada
02 xícaras de chá de farinha de mandioca
1 xícara de chá de batata palha

Modo de Preparo:
Pique bem a moela o coração e o fígado do frango. Derreta a margarina e frite em fogo baixo a moela, acrescente o coração e depois de frito acrescente o fígado. Junte o sal, a cebola e o alho. coração e depois de frito acrescente o fígado. Depois de bem refogadinho coloque a farinha e vá torrando lentamente sempre em fogo baixo até ficar crocante, junte a batata, mexa mais um pouquinho e desligue o fogo.

Fonte: Mais você

PIRÃO DE CABEÇA DE PEIXE E CAMARÃO

1 kg de cabeça de peixe pintado ou barbado
400 gr de camarao limpo
2 cebolas picadas
1 pimentão vermelho picadao
1 xicara de salsinha alho poró e cebolinha
4 dentes de alho picados
1 pimenta velmelha picada
1 colher de cha de curry
4 colheres de sopa de massa de tomate
1 colher de sopa de molho inglês
2 caldos sabor peixe
2 colheres de sopa de azeite dendê
1 colher de sopa de gordura de porco
150 ml de leite de coco farinha de mandioca

Modo de Preparo:
Coloque as cabeças de peixe para cozinhar ate desmanchar com bastante água junto com os caldo de peixe. Depois retire só o líquido e reserve. Em seguida coloque a gordura, o azeite de oliva e o azeite de dendê juntos com o alho, a cebola e o pimentão. Frite bem, coloque os restos dos temperos no final, o caldo e a farinha de mandioca, mexendo até formar um mingau consistente.

PIRÃO DE LEITE COM CARNE DO SOL

-1kg de carne de sol (alcatra ou contra filé)
-1 litro de leite
-1 xícara de manteiga de garrafa
-1 cebola grande fatiada
-1/2 litro de farinha de mandioca (farinha amarela) 














Modo de Preparo:

Dessalgue a carne de sol e reserve. Coloque o leite em uma panela de pressão junto com a carne e leve ao fogo, deixe cozinhar por 20 minutos. Depois que pegar pressão, retire a carne e coloque para escorrer o excesso e reserve. Coloque a manteiga em uma panela e leve ao fogo junto com a cebola até que frite, retire a cebola e reserve. Frite então, a carne nesta mesma manteiga e reserve. Junte o leite do cozimento da carne, a manteiga e leve ao fogo para ferver, desligue o fogo e junte a farinha aos poucos até que fique no ponto de pirão, prove de sal e acrescente mais se necessário. Sirva a carne com a cebola frita, o pirão e o arroz.

O Bobó de Frango e Camarão

Oi, amigas...
Sei que estamos passando pelo período das festas juninas em todo Brasil, e no nordeste a culinária desta época é muito rica e tradicional. Tem canjica, pamonha, pé-de-moleque (amo), amendoim, bolo de milho, pipoca, milho cozido... Enfim, são tantos os pratos que fica dificil eleger o mais importante.
Neste São João fui para fazenda com a familia e sabe qual foi o prato que comi que mais chamou a minha atenção... O Bobó de frango! Incrivel, mas foi esta adaptação barata e prática e que não tem nada a ver com o São João, que enxeu os meus olhos...

Mas não é um simples bobó, não, não, não... era

O BOBÓ DE FRANGO!!!

Ingredientes:

- 200 ml de azeite de dendê

- 2 cebolas médias picadinhas

- 3 tomates sem sementes e sem pele, picadinhos em cubinhos

- 1 pimentão verde picado

- pimenta-de-cheiro a gosto

- pimenta-do-reino preta a gosto

- 1 1/2 kg de peito de frango sem pele e sem osso cortado emcubos

- 250 ml de leite de coco

- 750 g de aimpim (mandioca) cozida e sem fiapos

- 1 litro de leite

- sal a gosto

- cheiro verde picado a gosto

Modo de fazer:

Numa panela em fogo médio, esquente bem 200 ml de azeite de dendê(quantidade para cobrir os temperos) e refogue 2 cebolas médiaspicadinhas, 3 tomates sem sementes e sem pele, picadinhos emcubinhos, 1 pimentão verde picado e pimenta-de-cheiro a gostoaté que a cebola fique transparente. Acrescente pimenta-do-reinoa gosto. Coloque 1 1/2 kg de peito de frango sem pele e sem osso cortadoem cubos e refogue até obter bastante caldo e o frango estar bemcozido. Acrescente sal a gosto.Enquanto isto, num liquidificador bata 250 ml de leite de coco,750 g de mandioca bem cozida e sem fiapos e, aos poucosacrescente 1 litro de leite até obter um creme. (Esse creme temque ser um pouco grosso).Adicione este creme, aos poucos, no refogado, em fogo baixo,mexendo para misturar bem. Deixe ferver um pouco, mexendo de vezem quando para não grudar na panela. O ponto do bobó é você quemescolhe: pode ser mais líquido ou mais grosso. Acerte o sal. Sirva dentro de uma moranga. Perto da hora deservir, coloque cheiro verde picado a gosto.

BOBÓ DE CAMARÃO

- 500 g. de mandioca cozida (macaxeira ou aipim)
- 600 ml. de leite de coco (reserve 1 xícara de café)
- 2 cebolas médias picadas
- 1 colher de sopa de coentro
- 1 colher de sopa de cebolinha
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1/2 unidade de pimentão vermelho picado
- 1/2 unidade de pimentão verde picado
- 3 unidade(s) de tomate sem pele(s), sem sementes
- 3 dentes de alho picados
- 1 kg. de camarões frescos, limpos e sem cascas
- 1/2 xícara de chá de azeite de dendê
- pimenta de cheiro a gosto
- Sal a gosto

Modo de Fazer:

No liquidificador bata a mandioca com o leite de coco, até ficar um creme firme. Retire do liquidificador e reserve. Liquidifique a cebola, o coentro, o tomate, os pimentões e a xícara de café de leite de coco até formar um creme verde e reserve. Numa panela coloque o azeite, refogue o alho e os camarões frescos (temperados com sal e limão). Junte o molho verde e deixe ferver. Acrescente o creme de mandioca reservado, o azeite de dendê, a pimenta de cheiro e o sal, mexendo até ferver.

Fonte: Mais Você

Camarão na moranga

Camarão na moranga é simples de se preparar e mesmo assim, é um prato muito refinado. Se todos os convidados gostarem de camarão, capriche no tamanho da moranga, porque pode faltar!

Ingredientes:

- 1 unidade(s) de abóbora moranga
- 2 colher(es) (sopa) de Azeite
- 1 unidade(s) de cebola picada(s) finamente
- 2 dente(s) de alho picado(s) finamente
- 1 xícara(s) (chá) de Molho de tomate
- 1 kg de camarão cinza limpo(s)
- 2 colher(es) (sopa) de farinha de trigo
- 1/4 xícara(s) (chá) de leite
- 250 gr de requeijão
- 1/2 lata(s) de creme de leite sem soro
- quanto baste de sal
- quanto baste de pimenta-do-reino branca
- quanto baste de cheiro-verde para polvilhar

Modo de preparo:

Corte uma tampa na superfície superior da moranga e reserve. Retire as sementes com o auxílio de uma colher. Cubra a moranga com papel-alumínio e coloque em uma assadeira com a cavidade voltada para baixo. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus até que a moranga esteja macia. Reserve.
Em uma panela aqueça o azeite e refogue a cebola picada e o alho picado. Acrescente o molho de tomate, os camarões (já temperados com sal e pimenta), a farinha de trigo dissolvida no leite, o sal e a pimenta. Tampe e deixe ferver por 5 minutos. Retire do fogo e misture o requeijão já misturado com o creme de leite sem soro. Faça a correção do sal e da pimenta, se necessário. Recheie a moranga com este creme e Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por aproximadamente 25 minutos. Polvilhe com o cheiro verde e decore a superfície com camarões grandes cozidos em água e sal.
Preparando no Microondas

Corte uma tampa na superfície superior da moranga e reserve. Retire as sementes com o auxílio de uma colher. Forre o prato giratório do microondas com papel manteiga e coloque a moranga com a cavidade voltada para baixo. Cozinhe por 20 a 25 minutos na potência alta ou até que a moranga esteja macia. Reserve. Em um refratário coloque o azeite, a cebola e o alho. Leve ao microondas por 3 a 4 minutos na potência alta. Acrescente o molho de tomate, os camarões, a farinha de trigo dissolvida no leite, o sal e a pimenta. Tampe e leve ao microondas por 10 a 12 minutos na potência média (60%). Mexa na metade do tempo. Retire e misture o requeijão já adicionado com o creme de leite. Faça a correção do sal e da pimenta, se necessário. Recheie a moranga com este creme e retorne ao microondas por 5 minutos na potência alta. Polvilhe com o cheiro verde e decore as superficie com camarões grandes cozidos em água e sal.

Fonte: Cyber Cook

Manjar Branco

Ingredientes

Calda:
100 g de ameixas secas sem caroço
1/2 xícara de açúcar
1 xícara de água

Manjar:
3 xícaras de leite
1 xícara de leite de coco
1/3 xícara de maisena
1/2 xícara de açúcar

Modo de Preparo:

Unte uma assadeira de bolo (furo no meio) com um pouco de óleo vegetal. Reserve. Coloque em uma panela a maisena e o açúcar, misture bem e acrescente aos poucos o leite e o leite de côco. Misture bem e leve ao fogo baixo misturando até que ferva. Assim que levantar fervura, continue fervendo por mais 2 minutos mexendo sem parar. Retire do fogo e despeje na fôrma untada. Alise com uma espátula e deixe esfriar, coloque na geladeira por 4 a 6 horas. Para a calda misture o açúcar e a água, leve ao fogo até levantar fervura, acrescente as ameixas e ferva por 3 minutos, deixe esfriar. Desenforme o manjar e sirva com a calda também gelada, decorando com folhas de hortelã.

Fonte: Espaço Gourmet

Capuccino

1 lata de leite Ninho instantâneo
1 vidro de 100g de Nescafé Tradição ou Matinal *
4 colheres (sopa) de Nescau ou chocolate cremoso
1 colher (sobremesa) de bicarbonato de sódio
20 colheres (sopa) de açúcar

Modo de fazer:

Misture muito bem todos os ingredientes ou bata-os secos no liquidificador. Guarde em potes bem fechados.

Variação: acrescentar 1 pacote de chantilly em pó e/ou 2 colheres de café de canela em pó
(*) - Com Tradição fica mais forte. O Matinal fica mais suave o sabor do café.
Fonte: Espaço Gourmet

É tempo de SOPAS e CALDOS!

Amigas,

Hoje estou feliz porque recebi uma notícia muito agradável. Fico contente em saber que as pessoas de quem eu gosto muito estão sendo abençoadas com o AMOR. Isso é ótimo! Significa que eu estarei cercada de pessoas felizes... o que torna o mundo mais aconchegante, não é verdade?!

Minha amiga até já me disse que deixa tudo por um prato de sopa... então em homenagem a ela, hoje eu vou postar sobre SOPAS e CALDOS. Minha amiga e colega de trabalho, super gente boa, meio na dela, é verdade, mas mora no meu coração, sempre.   Em relação as preferências culinárias: temos o gosto incontestável pelo manjerição...rs Ela gosta de sopa e caldos, saladinhas....rs e não gosta de FEIJÃO...rsssss é mole??? rs Um pouco diferente de mim, não é?rs... Mas, tudo bem, ninguém é perfeito, né??!...

C...tiaun, desejo que vocês sejam muito felizes. Parabéns!!!!!!!!!!!!!!!!

O casamento é um edifício que deve ser reconstruído todos os dias.
(André Maurois)

1

SOPA DE MANDIOQUINHA COM FRANGO

(280 calorias por porção)

2 peitos de frango
½ kg de mandioquinha
Couve

Temperos: Sal, pimenta-do-reino, orégano, manjericão, 2 colheres de sopa de cebola, 2 dentes de alho picados e 2 xícaras de caldo de frango.

Tempere o peito de frango com um pouco de sal e pimenta-do-reino. Em uma frigideira ponha um fio de azeite e grelhe o frango por cinco minutos de cada lado.Depois desfie o peito de frango e pegue uma panela para colocar o óleo, 2 colheres de sopa de cebola picada e dois dentes de alho picados. Refogue até a cebola fica molinha e acrescente a mandioquinha. Quando ela começar a cozinhar, acrescente o caldo de frango e deixe ferver até a mandioquinha ficar cozida. Bata tudo no liquidificador e volte a panela. Com fogo ligado acrescente a couve. Desligue o fogo e coloque o peito desfiado. Pronto, pode servir!

SOPA DE TOMATE

(200 calorias)

1 xícara de caldo de carne
1 xícara de molho de tomate pronto
1 colher de sopa rasa de farinha de trigo
Salsinha à vontade

Mão na massa: Junte em uma panela o caldo de carne ou de galinha pronto, o molho de tomates e deixe ferver. Acrescente sal e os temperos de que gostar. Junte a farinha de trigo torrada e mexa até dar uma engrossadinha. Salpique com a salsinha na hora de servir.

SOPA DE BETERRABA

(59,40 calorias)

3 beterrabas cortadas em pedaços grandes (500 g)
1 cenoura em pedaços (220 g)
1 alho-poró cortado em rodelas grossas (somente a parte branca)
1 amarrado de temperos verdes (salsão, cebolinha e tomilho)
½ colher (sopa) de sal grosso
4 colheres (sopa) de Farinha de Aveia Culinária (24 g)
folhas tenras de 1 maço de beterraba (100 g)

Modo de preparo

Cozinhe a beterraba, a cenoura, o alho-poró, o amarrado de ervas e o sal em 1,5 litro de água. Quando a beterraba estiver cozida (aproximadamente 30 minutos), apague o fogo, deixe esfriar e remova o amarrado de ervas. Bata os legumes com o caldo do cozimento e a farinha de aveia no liqüidificador até obter um creme uniforme. Volte a sopa para a panela, apenas para aquecer, e sirva em seguida, colocando em cada prato uma porção das folhas de beterraba lavadas e picadas bem fino.

CALDO VERDE

1 ½ litro de água
3 batatas grandes cortadas em pedaços
1 cebola média ralada
4 dentes de alho picados
1 lingüiça tipo portuguesa picada
1 lingüiça tipo paio picada
½ xícara (chá) de azeite de oliva
3 xícaras (chá) de couve cortada em tiras finas
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto

Modo de fazer:
Em uma panela, coloque a água, as batatas, a cebola, o alho, as lingüiças e metade do azeite. Deixe cozinhar no fogo médio por cerca de 20 minutos ou até que estejam macios. Retire as batatas da panela e passe-as pelo espremedor. Acrescente a couve, a batata espremida e deixe cozinhar por mais 5 minutos com a panela destampada. Por fim, acrescente o restante do azeite de oliva, o sal e a pimenta-do-reino

CANJA DE GALINHA

1 unidade(s) de frango inteiro
1 unidade(s) de cebola picada(s)
2 dente(s) de alho picado(s)
1 unidade(s) de cenoura limpa(s)
1 xícara(s) (chá) de Arroz
2 1/2 litro(s) de água
1 talo(s) de salsão
quanto baste de salsinha
quanto baste de sal
2 colher(es) (sopa) de óleo de soja
quanto baste de queijo ralado para polvilhar

1

Modo de fazer:

Tempere a galinha com o alho picado sal, salsinha picada e deixe no tempero por umas duas horas. Coloque o óleo numa panela (na panela de pressão, é mais rápido) e refogue, até que a galinha fique dourado. Junte a cebola picada e refogue mais, até que a cebola esteja transparente. Junte a água, a cenoura inteira, o salsão e deixe cozinhar até que a carne esteja bem macia. Nesta hora, a carne macia, o caldo pronto, você pode optar por servir a sopa com os pedaços de ave inteiros ou só a carne desfiada. Se for servir a carne desfiada, é hora de retirar todos os pedaços e retirar a carne do osso, devolvendo-a ao caldo. Junte ao caldo o arroz lavado. Retire a cenoura e amasse-a com um garfo para dar cor à sopa. Cozinhe o arroz até que esteja bem macio. Junte a Salsa picada e desligue o fogo. Na hora de servir, salpique queijo ralado.

1

Dicas

1 - A canja também pode ser feita de frango. Lógico, não terá o mesmo sabor, mas ainda é gostosa. Faça da mesma forma, substituindo a galinha por frango. Não a deixe refogar muito, pois o frango é mole demais. O cozimento da carne é rápido, então, coloque o arroz para cozinhar logo que colocar a água, assim que esta ferver.
2 - Nos supermercados, encontram-se à venda galinhas pequenas, com cerca de um quilo que são ótimas, com o tamanho ideal para a canja para 4 pessoas.
3 - Se gostar, coloque um tomate sem sementes no caldo.
4 - Este caldo é o mesmo que se usa para fazer massas ao brodo. Prepare-o normalmente e, no lugar de arroz, coloque capeleti - mais ou menos, meio quilo para essa quantidade de caldo.

1

SOPA CREMOSA DE ABÓBORA COM FRANGO

1

Ingredientes:

1 kg de abóbora paulista (madura)
500 g de peito de frango
2 batatas médias
1 cebola grande picada
3 dentes de alho amassados
óleo para refogar
2 tabletes de caldo de galinha
1 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de amido de milho
cheiro verde picadinho
sal a gosto
1 pitada de pimenta calabresa
meia colher (chá) de açafrão
1 pitada de noz moscada

1
Modo de Preparo:

Cozinhe o peito de frango com água até cobrir e 2 tabletes de caldo de galinha na panela de pressão por cerca de 20 minutos. Após cozinhar, desfie e refogue em outra panela com o óleo, o alho, a cebola e o açafrão e reserve. No caldo do frango, cozinhe a abóbora e a batata descascadas e picadas em cubinhos na pressão por cerca de dez minutos. Depois de cozido, amasse ou bata no liquidificador, deixando alguns pedacinhos inteiros. Misture esse caldo ao frango desfiado, junte o amido de milho dissolvido no leite, o sal, a pimenta e a noz moscada. Leve ao fogo baixo, mexendo até ferver e engrossar um pouquinho. Desligue o fogo e acrescente o cheiro verde.

1

Fonte: Mais Você

SOPA DE TOMATE II 

-02 colheres (sopa) de óleo

-1/2 xícara de cebola picada

-alho

-03 xícaras de tomate picado

-02 1/2 xícaras de água

-sal (a gosto)

-03 colheres (sopa) de margarina

-03 colheres (sopa) de farinha de trigo

-02 1/2 xícaras (chá) de leite

-salsa

Modo de fazer:

Frite no óleo a cebola e o alho. Adicione os tomates batidos no liquidificador, a água e o sal. Deixe ferver bem. Junte a margarina. Dissolva a farinha de trigo no leite e junte ao molho aos poucos, mexendo sempre até engrossar. Por último, acrescente a salsa picadinha e desligue o fogo.

Caruru, para Eliana.

Bom dia amigas...

Ira. Eliana e Ir. Vanclei, Sara
Maria Eduarda e Livia...
(na barriga da mamãe..rs):
Uma família abençoada

Uma coisa eu tenho que agradecer. Graças a Deus sempre encontro pessoas maravilhosas pelos locais que passo. Elas tem suas particularidades encantadoras, o que serve para torná-las inesquecíveis. E uma dessas pessoas é esposa de alguém que conheci a mais de quinze anos. Descobri que esta paulistana, residente em Itapetininga, é como eu quando se trata de quiabo...rs É capaz de comer uma panela inteira...rs, segundo ela me disse.  E para ela, vou postar aqui duas receitas maravilhosas. 


Ir. Eliana, sei que nos falamos pouco neste pouco tempo que passei a conhecê-la, mas a verdade é que vocês moram no meu coração. Me aguarde pois a qualquer momento chegarei com a baianada toda por ai... Sonho com aquele maravillhoso Rondelli com queijo e presunto que comi na sua casa....rs


Sejam muito feliz! E que a paz e a benção de Deus permaneça na sua casa e ao redor de todos que você com suas mãos tocar.
Bjs
Sá

O Quiabo!

Eu como na salada com azeite doce, na carne cozida, dentro do feijão verde com abóbora, cenoura e batata ou feijão convencional, cozida com abóbora, com carne do sol ou bacon ou calabresa, na sopa... e no caruru. Nesta receita tem gente que gosta dele triturado ou que corta miudinho, pra mim tanto faz, eu como com prazer os dois. No final quando mistura-se ao sabor dos outros ingredientes tem um efeito impressionante. A cor do prato pode desagradar pois é verde, mas quando você incorpora com os outros acompanhamentos... uiiiiii, é um espetaculo!!!

O Caruru é um dos pratos tipicos da Bahia. É originário da África, cozido a base de quiabo e pode ter acrescido caldo de peixe ou frango. Aqui, é utilizado na festa de São Cosme e Damião, na Semana Santa para acompanhar o peixe (festas que eu não participo por princípios religiosos) e como recheio do famoso acarajé. Mas na nossa familia o caruru é feito quando resolvemos comer a típica comida baiana, aí acrescentamos o vatapá, moqueca de peixe ou frango cozido, arroz branco e farofa de farinha de mandioca, é claro.

Eita, que me deu uma fome danada....rs

CARURU

Ingredientes
- 250 g de camarões secos
- 01 cebola grande

- 01 dente de alho

- pimenta do reino

- coentro, muito coentro picado

- sal, salsa e cebolinha a gosto

- o1 xícara (chá) de castanhas de caju moída

- 01 xícara (chá) de amendoim torrado e moído

- 01 kg de quiabo

- 01 colheres (sopa) de óleo

- 02 colheres (sopa) de azeite de dendê

Modo de Preparo
Afervente e retire as cascas dos camarões secos. Triture bem fino junto com a cebola, o alho, a pimenta e outros condimentos. Moaseparadamente a castanha de caju e o amendoim. Limpe osquiabos para tirar bem a gosma, lave-os, enxugue-os epasse um pouco de caldo de limão, corte-os em rodelas.Aqueça o óleo, refogue a mistura de camarões e ostemperos, acrescente o quiabo e vá mexendo com colherde pau. Tampe a panela e deixe cozinhar, juntando água fervente aos poucos até que cozinhe o quiabo. Continue mexendo até virar um creme, junte o amendoim e acastanha moída sem parar de mexer, prove e adicione salse for necessário, um pouco antes de tirar do fogo, acrescente azeite de dendê.

Manjerição!

RENDA-SE AO SABOR DO MANJERIÇÃO!!!

Se tem uma erva que muitos baianos desvalorizam o sabor, essa é o Manjerição ou Alfavaca. Pelo menos no meu circulo de amigos poucos conhecem. Até mesmo porque entendemos bem é de coentro e cebolinha.

Sem falar no sabor e no aroma que porporciona aos pratos, ele ainda favorece aos que têm digestão difícil, gazes, asia, dores de cabeça em conseqüência de alimentação pesada ou inadequada. Facilita o funcionamento dos intestinos, é diurético. É bom para tosses, vômitos, mau hálito. Ajuda, junto com a Malva e a sálvia nas infecções de boca. Também é ótimo para cistite.

USO CULINÁRIO

- O manjericão, por ser um poderoso energizante, deve entrar em toda a alimentação de uma casa. Experimente trocar o alho, que deflagra agressividade, pelo manjericão que traz suavidade.

- Tempura de Manjericão:
Escolha galhinhos tenros de manjericão, com flores. Lave-os e seque-os delicadamente. Faça uma massa de crepe com 2 ovos, 1 xícara de farinha, 1 xícara de leite e 1 pitada de sal, todos esses ingredientes batidos no liqüidificador. Molhe delicadamente os galhinhos de manjericão nessa massa, e frite em óleo bem quente. Sirva na hora.

- Quem não conhece o macarrão ao Pesto? Aí vai a receita: Limpe 100 g de alho e frite-o cortado em fatias finas com azeite. Deixe esfriar. Acrescente duas xícaras de manjericão limpo e bem picadinho, nozes picadas e sal à gosto. Coloque mais azeite se gostar e ponha sobre o macarrão. Sirva com bastante queijo ralado.

- O manjericão tem alto valor energético: contém cálcio, vitamina A e B2. Podemos abusar do manjericão como os italianos, usando-o em pizzas, pães, saladas e molhos.

- Para os convalescentes, um suco de manjericão é o máximo: bata o manjericão no liqüidificador com pouca água, coe o suco em coador fino e sirva com mel.

- Por ser muito delicado ele deve ser usado na cozinha com muito carinho. Coloque-o sempre por último nos alimentos cozidos para que ele não perca os princípios ativos.

OUTROS USOS

- O escalda pés de Manjericão é ótimo para quem está agressivo, com raiva e pronto para explodir. Tira a raiva na hora.

- O chá de manjericão ajuda pessoas muito contidas a liberarem o amor.

- Pode também ser colocado em vasos para evitar a entrada de energias negativas.

- As compressas de manjericão ( uma pasta pilada com as folhas ) ajuda as mães que ficam com os seios doloridas ou com rachaduras depois da amamentação.

- os gargarejos com manjericão são ótimos para dor de garganta, aftas ou mau hálito.

Mas se tem duas coisas que eu amo com manjerição é o Macarrão com atum e Pizza sabor Marguerita. Meu marido, minhas amigas e minha mãe amam quando eu faço o macarrão. Rápido, fácil e delicioso!!!

MACARRÃO COM ATUM À MINHA MANEIRA*

Ingredientes:

*500g de macarrão tipo espaguetti

*02 tomates médios cortados em cubos

*02 colheres de manteiga

*01 cubo de caldo de carne

*01 pitada de pimenta do reino

*01 xicara de molho de tomate

*01 lata de atum ralado

* Folhas de manjerição a gosto

Modo de fazer:

Ponha o macarrão para cozinhar em água fervente, óleo e sal. Escorra e reserve. Numa panela, acrescente os tomates e a manteiga até amacia-los. Adicione o caldo de carne, a pimenta e depois o molho de tomate. Adicione um pouco de água para cozinhar e dissover o caldo de carne. Para finalizar, coloque as folhas e desligue o fogo. Misture a massa que foi reservada e por cima, coloque o atum ralado.

Opcional: Queijo parmesão ralado moderadamente.

*Esta receita é minha, mas a imagem é do site rainhas do lar.

Doce de Jaca

Quem me conhece de verdade, sabe que eu não aguento ver uma jaca. Simplesmente A-D-O-R-O!!!! E fiquei boba de saber que ainda tem pessoas que nem sabem o que é. Tive o exemplo de um amigo paulista que nunca tinha nem ouvido falar. Dá pra crer??? Para ele, eu vou colocar esse post. Aprende menino, aprende...

A Jaca é uma fruta rica em fibras, sendo indicada às pessoas com problemas intestinais. Um alimento muito popular, na india, juntamente com a manga e banana em termos de produção anual total. Existem mais de 100.000 árvores cultivadas nos quintais e também para sombreamento de culturas de noz, café, pimenta e as plantações de canela. A jaca é consumida ao natural, em doces, compotas e licores. É rica em vitamina A, vitamina C, tiamina, niacina, ferro, sódio, calcio, fibras, fósforo dentre outros . A raiz da jaqueira é um usada combater doenças de pele e asma. Um extrato da raiz é usado em casos de febre e diarréia. A casca é feita em cataplasmas. Suas folhas aquecidas em cataplasma são colocadas em feridas. Toda a planta contém um látex, sendo mais abundantes no fruto quanto está verde.

DOCE DE JACA

Ingredientes:

2 kg de gomos de jaca (sem sementes)
1 kg de açúcar
3 copos de água
1 pedaço de canela em casca
1 cravo da índia

Modo de preparo:
Faça com o açúcar e a água, uma calda rala, junte a canela e o cravo e os gomos de jaca. Deixe cozinhar em fogo brando até que a jaca fique bem passada pela calda e bem macia. Retire do fogo, deixe esfriar, passe para um vidro ou recipiente de louça.

Por: Por Alba Ferreira da Silva

GELEIA DE JACA

500 g de jaca mole
500 g de açúcar
500 ml de água
1 colher de ácido cítrico ou suco de limão coado
Modo de preparo:
Ferva a jaca com a água por 15 minutos, espere esfriar e passe por uma peneira, misture a jaca com o açúcar e o limão e leve ao fogo baixo, mexendo de vez em quando até atingir a consistência de geléia

Por Ronaldo Rossi

Dobradinha à minha maneira: Julio César!

Oi, amigas...

Esse prato é tão simples, tão brasileiro e ainda sim, faz um sucesso danado quando eu faço em minha casa. Primeiro apaixonado: Meu maridão, lógico! E ele nem come a parte do bucho...rs Depois a galera do fã-clube "Dobradinha só na casa de Saádia": Júlio César, Francis, Salomão, Viviane... rs Brincadeiras a parte, é por causa de Fran que hoje eu estou colocando esta receita no blog. Depois do telefonema desesperado de ontem, resolvi colocar para facilitar, né?? E a propósito, hoje eu almocei com ela. Valeu pelo convite do almoço e eu, como crítica de minha própria receita, achei que para a primeira dobradinha, ficou excelente. Sabe que quando o assunto é feijão não precisa me chamar duas vezes... Branco, preto, mulato, carioca, seco, verde, de corda... de qualquer jeito eu AMO FEIJÃO!!

bjs

Sá

Dobradinha totalmente brasileira

DOBRADINHA À MINHA MANEIRA

Ingredientes:

-01 cabeça de alho
- Azeite q.b
- 300g de bacon
- 03 folhas de louro
- 02 cebolas médias picadas
- 01 tomate médio picado
- 1/2 pimentão picado
- 1 e 1/2 colher (sopa) de colorau (corante)
- 1/2 colher pimenta do reino moida
- 500g de lingüiça calabresa
- 01 Kg de dobradinha
- 500g de feijão branco cozido
- 500g de carne de sertão
- 01 xicara de coentro, hortelã e cebolinha picados
- 02 limões
- 01 caldo de carne
- 01 xicara de molho de tomate
Opcional:
- 500g de batata
- 500g de cenoura


Modo de fazer:


1 - Coloque o feijao de molho na vespera, ferva com água por 10 minutos.
2 - Corte a dobradinha em tiras ou quadrados médios.
3- Fervente bem com os limões. Escorra e reserve.
4- Frite o bacon. Escorra e reserve o oléo.
5- Fervente a carne de sertão cortada em cubos, para retirar o excesso de sal.
6- Frite a cebola, com o alho e refogue o feijão branco. Acrescente água, sal (cuidado para não salgar), corante, pimenta, bacon frito, carne de sertao e a calabresa. Leve ao fogo até ficar meio macio. Reserve.
7- Numa panela, refogue as cebolas no azeite, com alho. Acrescente o tomate, o pimentão, colorau e pimenta do reino, as folhas de louro, caldo de carne, as folhas verdes, e a dobradinha.
8- Coloque água até cobrir as carnes e leve ao fogo junto com o feijão.
9-Quando o feijão estiver macio, acrescente o molho de tomate.
Opção:
10 - Acrescente pedaços de batata e cenoura, e deixe ferver para apurar o sabor.

Cupcakes

O cupcake é um bolinho muito comum nos Estados Unidos e fácil de fazer. A massa é simples: leva farinha, ovos, manteiga, açúcar, fermento e essência de baunilha. É só bater bem a manteiga pro bolinho ficar leve e adicionar o açúcar aos poucos. Depois dos ovos, nada de batedeiras. Junte todos os outros ingredientes bem devagar. Você vai precisar de forminhas.

“Com o auxílio de uma colher, você vai colocando a massa nas forminhas, mas é importante manter um espaço pro bolo poder crescer, então nunca ultrapasse três quartos da capacidade da forma”, explica Cristiane Parga, confeiteira. Aí é só colocar no forno a 180 graus por 20 a 25 minutos e esperar esfriar.

Pra rechear, o pulo do gato: “Bridadeiro branco, qualquer creme consistente pode ser usado para rechear. Use uma faquinha de ponta, da lateral pro centro, a gente vai cortar um círculo, com muito cuidado, pra gente não atingir o fundo do bolinho, se não vai rasgar a forminha de papel, e a gente vai retirar a tampinha. Duas colheres pra você conseguir colocar o recheio. Como a gente preencheu o buraco que a tampinha deixou, precisa tirar um pouco de massa de bolo e é só colocar em cima. Ta recheado o bolinho”, orienta a confeiteira.
O grande charme dos cupcakes é o visual e a decoração é certamente a parte mais divertida da receita. Agora, montar os bolinhos tão caprichados, dá trabalho, mas é só usar os ingredientes certos e a criatividade. Dá até pra chamar a criançada para participar. Hoje a gente vai decorar os cupcakes com a pasta americana, uma pasta de açúcar, super maleável, que você pode usar de várias maneiras.
Depois de abrir a massa, faça a base com um cortador ou um copo. Para a pasta grudar no bolinho, um pouco do recheio. Com a pasta colorida, dá pra fazer bichinhos de jardim, flores, tudo que a imaginação permitir.

RECEITA CUPCAKES

INGREDIENTES
2 xícaras + ¾ de farinha de trigo

1 xícara de manteiga em temperatura ambiente (200g)

2 xícaras de açúcar

4 ovos grandes em temperatura ambiente

1 xícara de leite

1 colher de sopa de fermento

1 colher de chá de essência de baunilha
Pré-aqueça o forno a 180°C.

MODO DE PREPARO
Numa vasilha peneire a farinha e reserve.Em outra vasilha bata a manteiga até que fique bem cremosa. Acrescente o açúcar aos poucos e continue batendo por 2 minutos, até que a mistura fique bem fofa. Acrescente os ovos um por um, e bata bem após cada adição. Fora da batedeira, acrescente a farinha, intercalando com o leite. Acrescente a essência de baunilha e por último o fermento. Não bata a massa, apenas misture levemente.Distribua a massa nas forminhas, mas não ultrapasse ¾ da forma. Asse por aproximadamente 20-25 min. Retire do forno e deixe esfriar um pouco antes de desenformar.
Rendem 22 Cupcakes.

RECEITA DA PASTA AMERICANA

INGREDIENTES

½ xícara de suco concentrado de fruta - peneirado (maracujá, laranja, caju)

2 colheres (sopa) de gelatina em pó incolor sem sabor

2 colheres (sopa - bem cheias) de glucose (transparente)

2 colheres (sopa niveladas) de gordura vegetal

1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)

½ xícara de creme de leite sem soro

¼ de xícara de leite condensado (lata)

1 ½ kg de açúcar impalpável (Encontra-se em lojas especializadas em festas)

MODO DE PREPARO
Hidrate a gelatina no suco da fruta em banho-maria (com o fogo desligado).Acrescente aos poucos: a glucose, a hidrogenada e a essência, mexendo suavemente até dissolver tudo muito bem.Em uma bacia grande peneire a metade do açúcar, junto à mistura líquida mexa até formar um creme.Acrescente o creme de leite e o leite condensado.Sobre uma superfície plana coloque o restante do açúcar e vá amassando até formar uma massa bem homogênea.Para conferir o ponto certo, você deve fazer um rolinho e colocá-lo em pé sobre a superfície plana. Se não cair está no ponto. A massa deve soltar das mãos.

Fonte: Jornal Hoje - Por Cristiane Parga