Dobradinha de frango: "Cassoulet adaptado"

Bom dia pessoal!

Fonte: Na biroskinha

Para quem acha que a Dobradinha de frango ou Feijoada branca ou "Cassoulet" é idéia minha, pode colocar no google está palavra que vai encontrar milhões de receitas. Na verdade, eu gosto de dobradinha com o bucho mesmo, mas o meu marido não come. Então, lembrei que algum tempo atrás, eu tinha comido algo semelhante e resolvi arriscar. A idéia deu tão certo, que a tal da dobradinha de frango é um dos meus pratos mais famosos.

Vamos lá então!

DOBRADINHA DE FRANGO

Ingredientes:
500g de feijão branco (colocar na água por pelo menos 12 horas e trocar a água)
02 calabresas (cortadas em meia-lua)
02 cenouras grandes (cortadas em rodelas grossas)
04 batatas grandes ( cortadas em cubos grandes)
500g de carne-seca (carne-de-sertao ou jabar já desalgada)
300g de bacon (cortado em cubos médios e já fritos)
02 tomate picados
01 cebola picada
03 folhas de louro
04 dentes de alho picados
1/2 pimentão picado
01 sachê de molho de tomate
Sal, pimenta e colorau à gosto
Cheiro verde (cebolinha e coentro)
04 peitos de frango (cortados em cubos grandes)
Suco de 02 limões

Modo de fazer:

1. Coloque as verduras para cozinhar com água  e uma pitadinha de sal, reserve a água do cozimento. Frite o bacon, reserve o óleo retirado.

2. Utilizando uma parte do óleo retirado do bacon, doure a cebola e depois acrescente o alho.
3. Junte o tomate, o pimentão, a pimenta e o colorau.
4. Junte o feijão branco e as folhas de louro.
5. Acrescente a calabresa, a carne de sertão, o bacon e um punhado de cheiro verde.

6. Adicione a água quente dos legumes (mais ou menos o dobro do volume de alimentos na panela, lembre-se que o feijão branco praticamente dobra de volume e demora para ficar cozido,porém pega rapidinho na panela...)
7. Prove o sal, adicione um pouco mais se achar insosso.
8. Cozinhe por 40 minutos em fogo baixo. Fiscalize o nivel de água pois pode secar.
9. Em uma frigideira grande, frite os cubos de frango já temperados com sal, pimenta e uma pitadinha de colorau, e acrescente o suco dos limões quando fritando. Deixe ficar bem douradinho.
10. Pronto o feijão, coloque em uma panela aberta. Acrescente os legumes, o frango frito, o molho de tomate e bastante cheiro verde, ponha para ferver tudo junto e apurar os sabores até engrossar o caldo.
11. Prove o sal.

Como a feijoada, o ideal é que se faça com algum tempo de antecedência pois assim os sabores se misturam... O gosto apura! Eu sempre sirvo com arroz branco, salada verde e  uma farofa de cebola na manteiga com farinha de mandioca bem torradinha.

Acho que é isso.
Bom apetite!

Sá

Maternidade!

Oi amigas,

Estive olhando o blog e me surpreendi quando descobri que tenho mais de um ano sem postar nada. A verdade é que este ano de 2012 foi um verdadeiro maremoto em minha vida. Em março descobri por acaso que estava grávida e tive que ficar de licença médica por quase três meses. Neste intervalo, passei pelo enjoou, a vontade de comer só comida feita por outras pessoas, as apreensões e medos do inicio da gestação. Foram aplicações de ferro na veia para combater a anemia, as idas a nutricionista, o INSS, o obstetra maluco que abandonei.... muitas emoções. Depois, meu lindinho nasceu prematuro, passou 10 dias na UTI, o leite que não aparecia.... Eu começei um novo e desconhecido ciclo. A Maternidade!

Não esperava que fosse tão difícil o inicio. Primeiro, a cólica e as gases... A pior experiência que já tive até hoje, mesmo sendo enfermeira pediátrica. Conviver 24 horas com isso, foi uma coisa muito penosa. Quando ele chora e você não sabe mais o que fazer, é traumatizante.

Por fim, passamos por esta etapa e hoje tudo está indo as mil maravilhas. Estou amando ser mãe. A maternidade é uma dádiva divina. Meu filho é lindo, fofo... uma delicia! Graças a Deus o ano está acabando e tenho a vitória em minhas mãos... Pedro! Meu presente de Deus!

O blog é para homenagear as pessoas que amo através de suas receitas. Todo mundo está careca de saber que não sou cozinheira, mas adoro fazer comida para muita gente. E o interessante é que o povo come...rs

Prometo que vou postar mais receitas tanto para mim como para vocês...

Só desejo a todos um feliz 2013! Cheio de alegrias, esperança, saúde, dinheiro... coisas boas!

Um beijo

Sá

Pudim de Leite rápido!

Boa Tarde,

Uma receitinha rápida, gostosa e econômica! O pudim de leite é rápido porque não vai ao forno como o tradicional. Espero que gostem. Hoje eu fiz aqui na casa de minha mãe e foi sucesso total. Tô colocando a foto porque eu achei q ficou lindo. Não é???

Pudim de Leite rápido: Gostoso e econômico!

INGREDIENTES:

-01 lata de leite condensado
- A mesma medida de creme de leite
- 02 pacotes de gelatina sem sabor
- suco de limão ou baunilha a seu gosto

Modo de fazer:

Dissolva a gelatina conforme orientação na embalagem. Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até  formar um creme.

Coloque em uma forma caramelizada (com açúcar derretido) e leve a geladeira até adquirir uma consistência firme. Desenforme e sirva.

P.S: As vezes para que o doce solte com maior facilidade, eu levo a assadeira ao fogo, só para aquecer e derreter um pouco a calda. Assim, fica muito fácil desprender o doce.

Bjs

Saádia

Filé a parmegiana: Lembrança de uma Lua de Mel!

 Bom dia!

Hoje eu recebi um post no Facebook com uma receita do Bifé à Parmegiana. Ai, eu lembrei da minha lua-de-mel em Porto de Galinhas, onde ficou marcada essa receita em minha mente, apesar dos peixes, dos camarões, das águas de coco... rs 

Bjs

Sá

BIFE À PARMEGIANA

Ingredientes:

-2 bifes de coxão mole (cada um com 250g)

-sal e pimenta-do-reino moída a gosto

-2 ovos misturados com 1/2 xícara (chá) de água, sal e pimenta-do-reino moída a gosto (para empanar)

-2 xícaras (chá) de farinha de rosca misturadas com 1 xícara (chá) de farinha de mandioca torrada (para empanar)

-pouco óleo para fritar os bifes

-1 litro de molho de tomate caseiro

-600 g de queijo muçarela ralado

-queijo parmesão ralado a gosto para polvilhar

Modo de fazer:

Numa superfície plana, coloque os bife dentro de um saco plástico e com o auxílio de um martelo de carne, bata em cada um até que dupliquem o tamanho. Tempere-os com sal e pimenta-do-reino. Passe cada bife na mistura de ovos com água, sal e pimenta-do-reino. Depois passe-os na mistura de farinha de rosca com farinha de mandioca torrada e aperte bem. Numa frigideira grande com um pouco de óleo, frite os bifes até que fiquem dourados dos dois lados. Reserve-os. Num refratário oval (29 cm X 18 cm) faça camadas da seguinte forma: metade do molho de tomate caseiro, um bife empanado e frito, metade do queijo mussarela ralado, o outro bife empanado e frito, a outra metade do queijo mussarela ralado e termine com o restante do molho de tomate caseiro. Leve para o forno 180ºC por +/- 15 minutos. Retire do forno, sirva com queijo parmesão ralado polvilhado a gosto e acompanhe com arroz e batatas fritas.

Curiosidade: Na verdade o filé a parmegiana é uma variação do bife à milanesa, com muito molho de tomate e gratinado com queijo. Não se sabe ao certo a origem do prato, no entanto ele tem referência na cozinha italiana, pois leva o nome de um dos queijos mais famosos da Itália, o parmiggiano-reggiano.

Molho de tomate

Ingredientes:

-1kg de tomates

-1 litro de água

-30 g de manteiga

-30 g de queijo parmesão ralado

-sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Numa panela em fogo médio, com água, coloque os tomates e deixe ferver por 15 minutos. Retire do fogo, transfira os tomates cozidos para um liquidificador e bata. Passe por uma peneira fina (ou chinoix). Volte o molho coado para o fogo, acrescente a manteiga, o queijo parmesão, o sal e a pimenta-do-reino e deixe ferver por 30 minutos.

Créditos: Receitas.com