É tempo de SOPAS e CALDOS!

Amigas,

Hoje estou feliz porque recebi uma notícia muito agradável. Fico contente em saber que as pessoas de quem eu gosto muito estão sendo abençoadas com o AMOR. Isso é ótimo! Significa que eu estarei cercada de pessoas felizes... o que torna o mundo mais aconchegante, não é verdade?!

Minha amiga até já me disse que deixa tudo por um prato de sopa... então em homenagem a ela, hoje eu vou postar sobre SOPAS e CALDOS. Minha amiga e colega de trabalho, super gente boa, meio na dela, é verdade, mas mora no meu coração, sempre.   Em relação as preferências culinárias: temos o gosto incontestável pelo manjerição...rs Ela gosta de sopa e caldos, saladinhas....rs e não gosta de FEIJÃO...rsssss é mole??? rs Um pouco diferente de mim, não é?rs... Mas, tudo bem, ninguém é perfeito, né??!...

C...tiaun, desejo que vocês sejam muito felizes. Parabéns!!!!!!!!!!!!!!!!

O casamento é um edifício que deve ser reconstruído todos os dias.
(André Maurois)

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SOPA DE MANDIOQUINHA COM FRANGO

(280 calorias por porção)

2 peitos de frango
½ kg de mandioquinha
Couve

Temperos: Sal, pimenta-do-reino, orégano, manjericão, 2 colheres de sopa de cebola, 2 dentes de alho picados e 2 xícaras de caldo de frango.

Tempere o peito de frango com um pouco de sal e pimenta-do-reino. Em uma frigideira ponha um fio de azeite e grelhe o frango por cinco minutos de cada lado.Depois desfie o peito de frango e pegue uma panela para colocar o óleo, 2 colheres de sopa de cebola picada e dois dentes de alho picados. Refogue até a cebola fica molinha e acrescente a mandioquinha. Quando ela começar a cozinhar, acrescente o caldo de frango e deixe ferver até a mandioquinha ficar cozida. Bata tudo no liquidificador e volte a panela. Com fogo ligado acrescente a couve. Desligue o fogo e coloque o peito desfiado. Pronto, pode servir!

SOPA DE TOMATE

(200 calorias)

1 xícara de caldo de carne
1 xícara de molho de tomate pronto
1 colher de sopa rasa de farinha de trigo
Salsinha à vontade

Mão na massa: Junte em uma panela o caldo de carne ou de galinha pronto, o molho de tomates e deixe ferver. Acrescente sal e os temperos de que gostar. Junte a farinha de trigo torrada e mexa até dar uma engrossadinha. Salpique com a salsinha na hora de servir.

SOPA DE BETERRABA

(59,40 calorias)

3 beterrabas cortadas em pedaços grandes (500 g)
1 cenoura em pedaços (220 g)
1 alho-poró cortado em rodelas grossas (somente a parte branca)
1 amarrado de temperos verdes (salsão, cebolinha e tomilho)
½ colher (sopa) de sal grosso
4 colheres (sopa) de Farinha de Aveia Culinária (24 g)
folhas tenras de 1 maço de beterraba (100 g)

Modo de preparo

Cozinhe a beterraba, a cenoura, o alho-poró, o amarrado de ervas e o sal em 1,5 litro de água. Quando a beterraba estiver cozida (aproximadamente 30 minutos), apague o fogo, deixe esfriar e remova o amarrado de ervas. Bata os legumes com o caldo do cozimento e a farinha de aveia no liqüidificador até obter um creme uniforme. Volte a sopa para a panela, apenas para aquecer, e sirva em seguida, colocando em cada prato uma porção das folhas de beterraba lavadas e picadas bem fino.

CALDO VERDE

1 ½ litro de água
3 batatas grandes cortadas em pedaços
1 cebola média ralada
4 dentes de alho picados
1 lingüiça tipo portuguesa picada
1 lingüiça tipo paio picada
½ xícara (chá) de azeite de oliva
3 xícaras (chá) de couve cortada em tiras finas
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto

Modo de fazer:
Em uma panela, coloque a água, as batatas, a cebola, o alho, as lingüiças e metade do azeite. Deixe cozinhar no fogo médio por cerca de 20 minutos ou até que estejam macios. Retire as batatas da panela e passe-as pelo espremedor. Acrescente a couve, a batata espremida e deixe cozinhar por mais 5 minutos com a panela destampada. Por fim, acrescente o restante do azeite de oliva, o sal e a pimenta-do-reino

CANJA DE GALINHA

1 unidade(s) de frango inteiro
1 unidade(s) de cebola picada(s)
2 dente(s) de alho picado(s)
1 unidade(s) de cenoura limpa(s)
1 xícara(s) (chá) de Arroz
2 1/2 litro(s) de água
1 talo(s) de salsão
quanto baste de salsinha
quanto baste de sal
2 colher(es) (sopa) de óleo de soja
quanto baste de queijo ralado para polvilhar

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Modo de fazer:

Tempere a galinha com o alho picado sal, salsinha picada e deixe no tempero por umas duas horas. Coloque o óleo numa panela (na panela de pressão, é mais rápido) e refogue, até que a galinha fique dourado. Junte a cebola picada e refogue mais, até que a cebola esteja transparente. Junte a água, a cenoura inteira, o salsão e deixe cozinhar até que a carne esteja bem macia. Nesta hora, a carne macia, o caldo pronto, você pode optar por servir a sopa com os pedaços de ave inteiros ou só a carne desfiada. Se for servir a carne desfiada, é hora de retirar todos os pedaços e retirar a carne do osso, devolvendo-a ao caldo. Junte ao caldo o arroz lavado. Retire a cenoura e amasse-a com um garfo para dar cor à sopa. Cozinhe o arroz até que esteja bem macio. Junte a Salsa picada e desligue o fogo. Na hora de servir, salpique queijo ralado.

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Dicas

1 - A canja também pode ser feita de frango. Lógico, não terá o mesmo sabor, mas ainda é gostosa. Faça da mesma forma, substituindo a galinha por frango. Não a deixe refogar muito, pois o frango é mole demais. O cozimento da carne é rápido, então, coloque o arroz para cozinhar logo que colocar a água, assim que esta ferver.
2 - Nos supermercados, encontram-se à venda galinhas pequenas, com cerca de um quilo que são ótimas, com o tamanho ideal para a canja para 4 pessoas.
3 - Se gostar, coloque um tomate sem sementes no caldo.
4 - Este caldo é o mesmo que se usa para fazer massas ao brodo. Prepare-o normalmente e, no lugar de arroz, coloque capeleti - mais ou menos, meio quilo para essa quantidade de caldo.

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SOPA CREMOSA DE ABÓBORA COM FRANGO

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Ingredientes:

1 kg de abóbora paulista (madura)
500 g de peito de frango
2 batatas médias
1 cebola grande picada
3 dentes de alho amassados
óleo para refogar
2 tabletes de caldo de galinha
1 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de amido de milho
cheiro verde picadinho
sal a gosto
1 pitada de pimenta calabresa
meia colher (chá) de açafrão
1 pitada de noz moscada

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Modo de Preparo:

Cozinhe o peito de frango com água até cobrir e 2 tabletes de caldo de galinha na panela de pressão por cerca de 20 minutos. Após cozinhar, desfie e refogue em outra panela com o óleo, o alho, a cebola e o açafrão e reserve. No caldo do frango, cozinhe a abóbora e a batata descascadas e picadas em cubinhos na pressão por cerca de dez minutos. Depois de cozido, amasse ou bata no liquidificador, deixando alguns pedacinhos inteiros. Misture esse caldo ao frango desfiado, junte o amido de milho dissolvido no leite, o sal, a pimenta e a noz moscada. Leve ao fogo baixo, mexendo até ferver e engrossar um pouquinho. Desligue o fogo e acrescente o cheiro verde.

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Fonte: Mais Você

SOPA DE TOMATE II 

-02 colheres (sopa) de óleo

-1/2 xícara de cebola picada

-alho

-03 xícaras de tomate picado

-02 1/2 xícaras de água

-sal (a gosto)

-03 colheres (sopa) de margarina

-03 colheres (sopa) de farinha de trigo

-02 1/2 xícaras (chá) de leite

-salsa

Modo de fazer:

Frite no óleo a cebola e o alho. Adicione os tomates batidos no liquidificador, a água e o sal. Deixe ferver bem. Junte a margarina. Dissolva a farinha de trigo no leite e junte ao molho aos poucos, mexendo sempre até engrossar. Por último, acrescente a salsa picadinha e desligue o fogo.

Caruru, para Eliana.

Bom dia amigas...

Ira. Eliana e Ir. Vanclei, Sara
Maria Eduarda e Livia...
(na barriga da mamãe..rs):
Uma família abençoada

Uma coisa eu tenho que agradecer. Graças a Deus sempre encontro pessoas maravilhosas pelos locais que passo. Elas tem suas particularidades encantadoras, o que serve para torná-las inesquecíveis. E uma dessas pessoas é esposa de alguém que conheci a mais de quinze anos. Descobri que esta paulistana, residente em Itapetininga, é como eu quando se trata de quiabo...rs É capaz de comer uma panela inteira...rs, segundo ela me disse.  E para ela, vou postar aqui duas receitas maravilhosas. 


Ir. Eliana, sei que nos falamos pouco neste pouco tempo que passei a conhecê-la, mas a verdade é que vocês moram no meu coração. Me aguarde pois a qualquer momento chegarei com a baianada toda por ai... Sonho com aquele maravillhoso Rondelli com queijo e presunto que comi na sua casa....rs


Sejam muito feliz! E que a paz e a benção de Deus permaneça na sua casa e ao redor de todos que você com suas mãos tocar.
Bjs
Sá

O Quiabo!

Eu como na salada com azeite doce, na carne cozida, dentro do feijão verde com abóbora, cenoura e batata ou feijão convencional, cozida com abóbora, com carne do sol ou bacon ou calabresa, na sopa... e no caruru. Nesta receita tem gente que gosta dele triturado ou que corta miudinho, pra mim tanto faz, eu como com prazer os dois. No final quando mistura-se ao sabor dos outros ingredientes tem um efeito impressionante. A cor do prato pode desagradar pois é verde, mas quando você incorpora com os outros acompanhamentos... uiiiiii, é um espetaculo!!!

O Caruru é um dos pratos tipicos da Bahia. É originário da África, cozido a base de quiabo e pode ter acrescido caldo de peixe ou frango. Aqui, é utilizado na festa de São Cosme e Damião, na Semana Santa para acompanhar o peixe (festas que eu não participo por princípios religiosos) e como recheio do famoso acarajé. Mas na nossa familia o caruru é feito quando resolvemos comer a típica comida baiana, aí acrescentamos o vatapá, moqueca de peixe ou frango cozido, arroz branco e farofa de farinha de mandioca, é claro.

Eita, que me deu uma fome danada....rs

CARURU

Ingredientes
- 250 g de camarões secos
- 01 cebola grande

- 01 dente de alho

- pimenta do reino

- coentro, muito coentro picado

- sal, salsa e cebolinha a gosto

- o1 xícara (chá) de castanhas de caju moída

- 01 xícara (chá) de amendoim torrado e moído

- 01 kg de quiabo

- 01 colheres (sopa) de óleo

- 02 colheres (sopa) de azeite de dendê

Modo de Preparo
Afervente e retire as cascas dos camarões secos. Triture bem fino junto com a cebola, o alho, a pimenta e outros condimentos. Moaseparadamente a castanha de caju e o amendoim. Limpe osquiabos para tirar bem a gosma, lave-os, enxugue-os epasse um pouco de caldo de limão, corte-os em rodelas.Aqueça o óleo, refogue a mistura de camarões e ostemperos, acrescente o quiabo e vá mexendo com colherde pau. Tampe a panela e deixe cozinhar, juntando água fervente aos poucos até que cozinhe o quiabo. Continue mexendo até virar um creme, junte o amendoim e acastanha moída sem parar de mexer, prove e adicione salse for necessário, um pouco antes de tirar do fogo, acrescente azeite de dendê.

Manjerição!

RENDA-SE AO SABOR DO MANJERIÇÃO!!!

Se tem uma erva que muitos baianos desvalorizam o sabor, essa é o Manjerição ou Alfavaca. Pelo menos no meu circulo de amigos poucos conhecem. Até mesmo porque entendemos bem é de coentro e cebolinha.

Sem falar no sabor e no aroma que porporciona aos pratos, ele ainda favorece aos que têm digestão difícil, gazes, asia, dores de cabeça em conseqüência de alimentação pesada ou inadequada. Facilita o funcionamento dos intestinos, é diurético. É bom para tosses, vômitos, mau hálito. Ajuda, junto com a Malva e a sálvia nas infecções de boca. Também é ótimo para cistite.

USO CULINÁRIO

- O manjericão, por ser um poderoso energizante, deve entrar em toda a alimentação de uma casa. Experimente trocar o alho, que deflagra agressividade, pelo manjericão que traz suavidade.

- Tempura de Manjericão:
Escolha galhinhos tenros de manjericão, com flores. Lave-os e seque-os delicadamente. Faça uma massa de crepe com 2 ovos, 1 xícara de farinha, 1 xícara de leite e 1 pitada de sal, todos esses ingredientes batidos no liqüidificador. Molhe delicadamente os galhinhos de manjericão nessa massa, e frite em óleo bem quente. Sirva na hora.

- Quem não conhece o macarrão ao Pesto? Aí vai a receita: Limpe 100 g de alho e frite-o cortado em fatias finas com azeite. Deixe esfriar. Acrescente duas xícaras de manjericão limpo e bem picadinho, nozes picadas e sal à gosto. Coloque mais azeite se gostar e ponha sobre o macarrão. Sirva com bastante queijo ralado.

- O manjericão tem alto valor energético: contém cálcio, vitamina A e B2. Podemos abusar do manjericão como os italianos, usando-o em pizzas, pães, saladas e molhos.

- Para os convalescentes, um suco de manjericão é o máximo: bata o manjericão no liqüidificador com pouca água, coe o suco em coador fino e sirva com mel.

- Por ser muito delicado ele deve ser usado na cozinha com muito carinho. Coloque-o sempre por último nos alimentos cozidos para que ele não perca os princípios ativos.

OUTROS USOS

- O escalda pés de Manjericão é ótimo para quem está agressivo, com raiva e pronto para explodir. Tira a raiva na hora.

- O chá de manjericão ajuda pessoas muito contidas a liberarem o amor.

- Pode também ser colocado em vasos para evitar a entrada de energias negativas.

- As compressas de manjericão ( uma pasta pilada com as folhas ) ajuda as mães que ficam com os seios doloridas ou com rachaduras depois da amamentação.

- os gargarejos com manjericão são ótimos para dor de garganta, aftas ou mau hálito.

Mas se tem duas coisas que eu amo com manjerição é o Macarrão com atum e Pizza sabor Marguerita. Meu marido, minhas amigas e minha mãe amam quando eu faço o macarrão. Rápido, fácil e delicioso!!!

MACARRÃO COM ATUM À MINHA MANEIRA*

Ingredientes:

*500g de macarrão tipo espaguetti

*02 tomates médios cortados em cubos

*02 colheres de manteiga

*01 cubo de caldo de carne

*01 pitada de pimenta do reino

*01 xicara de molho de tomate

*01 lata de atum ralado

* Folhas de manjerição a gosto

Modo de fazer:

Ponha o macarrão para cozinhar em água fervente, óleo e sal. Escorra e reserve. Numa panela, acrescente os tomates e a manteiga até amacia-los. Adicione o caldo de carne, a pimenta e depois o molho de tomate. Adicione um pouco de água para cozinhar e dissover o caldo de carne. Para finalizar, coloque as folhas e desligue o fogo. Misture a massa que foi reservada e por cima, coloque o atum ralado.

Opcional: Queijo parmesão ralado moderadamente.

*Esta receita é minha, mas a imagem é do site rainhas do lar.

Doce de Jaca

Quem me conhece de verdade, sabe que eu não aguento ver uma jaca. Simplesmente A-D-O-R-O!!!! E fiquei boba de saber que ainda tem pessoas que nem sabem o que é. Tive o exemplo de um amigo paulista que nunca tinha nem ouvido falar. Dá pra crer??? Para ele, eu vou colocar esse post. Aprende menino, aprende...

A Jaca é uma fruta rica em fibras, sendo indicada às pessoas com problemas intestinais. Um alimento muito popular, na india, juntamente com a manga e banana em termos de produção anual total. Existem mais de 100.000 árvores cultivadas nos quintais e também para sombreamento de culturas de noz, café, pimenta e as plantações de canela. A jaca é consumida ao natural, em doces, compotas e licores. É rica em vitamina A, vitamina C, tiamina, niacina, ferro, sódio, calcio, fibras, fósforo dentre outros . A raiz da jaqueira é um usada combater doenças de pele e asma. Um extrato da raiz é usado em casos de febre e diarréia. A casca é feita em cataplasmas. Suas folhas aquecidas em cataplasma são colocadas em feridas. Toda a planta contém um látex, sendo mais abundantes no fruto quanto está verde.

DOCE DE JACA

Ingredientes:

2 kg de gomos de jaca (sem sementes)
1 kg de açúcar
3 copos de água
1 pedaço de canela em casca
1 cravo da índia

Modo de preparo:
Faça com o açúcar e a água, uma calda rala, junte a canela e o cravo e os gomos de jaca. Deixe cozinhar em fogo brando até que a jaca fique bem passada pela calda e bem macia. Retire do fogo, deixe esfriar, passe para um vidro ou recipiente de louça.

Por: Por Alba Ferreira da Silva

GELEIA DE JACA

500 g de jaca mole
500 g de açúcar
500 ml de água
1 colher de ácido cítrico ou suco de limão coado
Modo de preparo:
Ferva a jaca com a água por 15 minutos, espere esfriar e passe por uma peneira, misture a jaca com o açúcar e o limão e leve ao fogo baixo, mexendo de vez em quando até atingir a consistência de geléia

Por Ronaldo Rossi