Doce de Jaca

Quem me conhece de verdade, sabe que eu não aguento ver uma jaca. Simplesmente A-D-O-R-O!!!! E fiquei boba de saber que ainda tem pessoas que nem sabem o que é. Tive o exemplo de um amigo paulista que nunca tinha nem ouvido falar. Dá pra crer??? Para ele, eu vou colocar esse post. Aprende menino, aprende...

A Jaca é uma fruta rica em fibras, sendo indicada às pessoas com problemas intestinais. Um alimento muito popular, na india, juntamente com a manga e banana em termos de produção anual total. Existem mais de 100.000 árvores cultivadas nos quintais e também para sombreamento de culturas de noz, café, pimenta e as plantações de canela. A jaca é consumida ao natural, em doces, compotas e licores. É rica em vitamina A, vitamina C, tiamina, niacina, ferro, sódio, calcio, fibras, fósforo dentre outros . A raiz da jaqueira é um usada combater doenças de pele e asma. Um extrato da raiz é usado em casos de febre e diarréia. A casca é feita em cataplasmas. Suas folhas aquecidas em cataplasma são colocadas em feridas. Toda a planta contém um látex, sendo mais abundantes no fruto quanto está verde.

DOCE DE JACA

Ingredientes:

2 kg de gomos de jaca (sem sementes)
1 kg de açúcar
3 copos de água
1 pedaço de canela em casca
1 cravo da índia

Modo de preparo:
Faça com o açúcar e a água, uma calda rala, junte a canela e o cravo e os gomos de jaca. Deixe cozinhar em fogo brando até que a jaca fique bem passada pela calda e bem macia. Retire do fogo, deixe esfriar, passe para um vidro ou recipiente de louça.

Por: Por Alba Ferreira da Silva

GELEIA DE JACA

500 g de jaca mole
500 g de açúcar
500 ml de água
1 colher de ácido cítrico ou suco de limão coado
Modo de preparo:
Ferva a jaca com a água por 15 minutos, espere esfriar e passe por uma peneira, misture a jaca com o açúcar e o limão e leve ao fogo baixo, mexendo de vez em quando até atingir a consistência de geléia

Por Ronaldo Rossi

Dobradinha à minha maneira: Julio César!

Oi, amigas...

Esse prato é tão simples, tão brasileiro e ainda sim, faz um sucesso danado quando eu faço em minha casa. Primeiro apaixonado: Meu maridão, lógico! E ele nem come a parte do bucho...rs Depois a galera do fã-clube "Dobradinha só na casa de Saádia": Júlio César, Francis, Salomão, Viviane... rs Brincadeiras a parte, é por causa de Fran que hoje eu estou colocando esta receita no blog. Depois do telefonema desesperado de ontem, resolvi colocar para facilitar, né?? E a propósito, hoje eu almocei com ela. Valeu pelo convite do almoço e eu, como crítica de minha própria receita, achei que para a primeira dobradinha, ficou excelente. Sabe que quando o assunto é feijão não precisa me chamar duas vezes... Branco, preto, mulato, carioca, seco, verde, de corda... de qualquer jeito eu AMO FEIJÃO!!

bjs

Sá

Dobradinha totalmente brasileira

DOBRADINHA À MINHA MANEIRA

Ingredientes:

-01 cabeça de alho
- Azeite q.b
- 300g de bacon
- 03 folhas de louro
- 02 cebolas médias picadas
- 01 tomate médio picado
- 1/2 pimentão picado
- 1 e 1/2 colher (sopa) de colorau (corante)
- 1/2 colher pimenta do reino moida
- 500g de lingüiça calabresa
- 01 Kg de dobradinha
- 500g de feijão branco cozido
- 500g de carne de sertão
- 01 xicara de coentro, hortelã e cebolinha picados
- 02 limões
- 01 caldo de carne
- 01 xicara de molho de tomate
Opcional:
- 500g de batata
- 500g de cenoura


Modo de fazer:


1 - Coloque o feijao de molho na vespera, ferva com água por 10 minutos.
2 - Corte a dobradinha em tiras ou quadrados médios.
3- Fervente bem com os limões. Escorra e reserve.
4- Frite o bacon. Escorra e reserve o oléo.
5- Fervente a carne de sertão cortada em cubos, para retirar o excesso de sal.
6- Frite a cebola, com o alho e refogue o feijão branco. Acrescente água, sal (cuidado para não salgar), corante, pimenta, bacon frito, carne de sertao e a calabresa. Leve ao fogo até ficar meio macio. Reserve.
7- Numa panela, refogue as cebolas no azeite, com alho. Acrescente o tomate, o pimentão, colorau e pimenta do reino, as folhas de louro, caldo de carne, as folhas verdes, e a dobradinha.
8- Coloque água até cobrir as carnes e leve ao fogo junto com o feijão.
9-Quando o feijão estiver macio, acrescente o molho de tomate.
Opção:
10 - Acrescente pedaços de batata e cenoura, e deixe ferver para apurar o sabor.

Cupcakes

O cupcake é um bolinho muito comum nos Estados Unidos e fácil de fazer. A massa é simples: leva farinha, ovos, manteiga, açúcar, fermento e essência de baunilha. É só bater bem a manteiga pro bolinho ficar leve e adicionar o açúcar aos poucos. Depois dos ovos, nada de batedeiras. Junte todos os outros ingredientes bem devagar. Você vai precisar de forminhas.

“Com o auxílio de uma colher, você vai colocando a massa nas forminhas, mas é importante manter um espaço pro bolo poder crescer, então nunca ultrapasse três quartos da capacidade da forma”, explica Cristiane Parga, confeiteira. Aí é só colocar no forno a 180 graus por 20 a 25 minutos e esperar esfriar.

Pra rechear, o pulo do gato: “Bridadeiro branco, qualquer creme consistente pode ser usado para rechear. Use uma faquinha de ponta, da lateral pro centro, a gente vai cortar um círculo, com muito cuidado, pra gente não atingir o fundo do bolinho, se não vai rasgar a forminha de papel, e a gente vai retirar a tampinha. Duas colheres pra você conseguir colocar o recheio. Como a gente preencheu o buraco que a tampinha deixou, precisa tirar um pouco de massa de bolo e é só colocar em cima. Ta recheado o bolinho”, orienta a confeiteira.
O grande charme dos cupcakes é o visual e a decoração é certamente a parte mais divertida da receita. Agora, montar os bolinhos tão caprichados, dá trabalho, mas é só usar os ingredientes certos e a criatividade. Dá até pra chamar a criançada para participar. Hoje a gente vai decorar os cupcakes com a pasta americana, uma pasta de açúcar, super maleável, que você pode usar de várias maneiras.
Depois de abrir a massa, faça a base com um cortador ou um copo. Para a pasta grudar no bolinho, um pouco do recheio. Com a pasta colorida, dá pra fazer bichinhos de jardim, flores, tudo que a imaginação permitir.

RECEITA CUPCAKES

INGREDIENTES
2 xícaras + ¾ de farinha de trigo

1 xícara de manteiga em temperatura ambiente (200g)

2 xícaras de açúcar

4 ovos grandes em temperatura ambiente

1 xícara de leite

1 colher de sopa de fermento

1 colher de chá de essência de baunilha
Pré-aqueça o forno a 180°C.

MODO DE PREPARO
Numa vasilha peneire a farinha e reserve.Em outra vasilha bata a manteiga até que fique bem cremosa. Acrescente o açúcar aos poucos e continue batendo por 2 minutos, até que a mistura fique bem fofa. Acrescente os ovos um por um, e bata bem após cada adição. Fora da batedeira, acrescente a farinha, intercalando com o leite. Acrescente a essência de baunilha e por último o fermento. Não bata a massa, apenas misture levemente.Distribua a massa nas forminhas, mas não ultrapasse ¾ da forma. Asse por aproximadamente 20-25 min. Retire do forno e deixe esfriar um pouco antes de desenformar.
Rendem 22 Cupcakes.

RECEITA DA PASTA AMERICANA

INGREDIENTES

½ xícara de suco concentrado de fruta - peneirado (maracujá, laranja, caju)

2 colheres (sopa) de gelatina em pó incolor sem sabor

2 colheres (sopa - bem cheias) de glucose (transparente)

2 colheres (sopa niveladas) de gordura vegetal

1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)

½ xícara de creme de leite sem soro

¼ de xícara de leite condensado (lata)

1 ½ kg de açúcar impalpável (Encontra-se em lojas especializadas em festas)

MODO DE PREPARO
Hidrate a gelatina no suco da fruta em banho-maria (com o fogo desligado).Acrescente aos poucos: a glucose, a hidrogenada e a essência, mexendo suavemente até dissolver tudo muito bem.Em uma bacia grande peneire a metade do açúcar, junto à mistura líquida mexa até formar um creme.Acrescente o creme de leite e o leite condensado.Sobre uma superfície plana coloque o restante do açúcar e vá amassando até formar uma massa bem homogênea.Para conferir o ponto certo, você deve fazer um rolinho e colocá-lo em pé sobre a superfície plana. Se não cair está no ponto. A massa deve soltar das mãos.

Fonte: Jornal Hoje - Por Cristiane Parga

Pudim Cristal da Tia Dusca!

Bom dia Amigas...

Tia Dusca: Tão doce como
o doce que coloco em sua
homenagem!

Rodando pelo mundão de meu Deus, cheguei até Filadélfia, Bahia. Encontrei pessoas muito legais e extremamente amorosas. Um povo que entende muito de comida e que coloca você para comer e comer e comer... uma comilança sem parar. Mas uma receita me chamou atenção. Pudim Cristal. Esta eu dedico a Tia Dusca. Uma pessoa simples porém requintada, fácil de amar.... justamente como esse doce. Que mistura o sabor do Leite condensado com a ameixa e o chantilly... E tudo isso sem ir demorar horas como o pudim convencional.... Simplesmente é fantastica!

 Bjs a todos!

Sá

PUDIM CRISTAL DA TIA DUSQUINHA!!!

1º camada

Ingredientes:

01 lata de leite condensado

A mesma medida de leite integral

06 gemas

02 colheres de sopa de amido de milho

01 colher de chá de essencia de baunilha

Leve ao fogo médio até que obtenha que engrosse. Coloque em um refratário caramelizado. Reserve.

2º camada

Ingredientes:

01 lata de ameixa sem caroço

Bata no liquidificador com um pouco da calda. Coloque sobre o creme da 1ª camada. Reserve.

3ª camada

Ingredientes:

06 claras batidas em neve

01 caixa de creme de leite sem soro

01 colher de sopa de açucar

Após bater as claras em ponto de neve, adicione o creme de leite e o acucar. Misture. Coloque sobre as demais camadas.

Leve ao forno ate dourar.

Leve a geladeira e sirva gelado.

Bom apetite!